Rollitos de salmón rellenos de aguacate .

Verano, reuniones nocturnas con los amigos y familiares en  jardines y  terrazas. Sigue haciendo muchísimo calor y hay pocas ganas de cocinar y muchas de disfrutar. Así que os traigo una receta para preparar en esta época del año.

Podéis prepararla en la mañana y la tendréis lista para la noche. 

Os cuento que no los hemos comido enteritos y a mi me han gustado mucho, también es cierto que me gustan mucho todos los ingredientes.

Realmente es una receta en la que me gustaría deciros cantidades exactas pero es difícil hacerlo ya que depende de la cantidad que queráis hacer y el grosor que tengan vuestros rollitos. Os diré lo que yo he hecho y que me han salido 6.

Rollitos de salmón rellenos de aguacate.

Ingredientes:

• 100 gr. de salmón ahumado.
• 1 aguacate mediano.
• 4 o  5 gotitas de limón.
• Ralladura de limón.
• Un poquito de sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena.
• Cebollino.

Preparación:

Preparamos el salmón sobre una tabla limpia. 

Trituramos el aguacate con un tenedor, añadimos las gotas de limón y la ralladura junto a unas gotitas de aceite de oliva y la sal. Una vez listo lo mezclamos bien hasta que se forme una pasta.

 Procedemos a rellenar con la pasta de aguacate y enrollamos  con papel film o aluminio.Guardamos en la nevera hasta que se pongan bien fríos.

 Cuando vayamos a servirlos los sacamos y cortamos con un cuchillo de sierra, os resultara mas fácil.

Ponemos los rollitos sobre un plato, añadimos por encima el cebollino picado, una gota de vinagre de módena en cada uno de ellos y unas gotitas de aceite de oliva.

Hasta la próxima, volveré en Septiembre con las pilas recargadas. Feliz verano a todos y gracias a todos por seguir mis publicaciones semana a semana.

Sandwiches con crema de aguacate y brotes germinados.

Una semana más estoy aquí ,con vosotros, hace calor, no tengo ganas de cocinar, estoy cansada, contracturada y castigada a pasar el verano en casa ya que mi traumatólogo ha decidido que debo volver al fisioterapeuta; con las ganas que tenia de ir a casa de mi madre y dejar a Carlos de Rodríguez. Aunque ahora que lo pienso no se cual de los dos tenia mas ganas, jajajaja.

Desde que cree el blog he  publicado 99 recetas, casi 3.000 fotos realizadas, he cambiado la portada un montón de veces y aún me queda muchísimo que aprender y que hacer  para mejorar en muchas cosas.

El caso es que  he decidido tomarme unas vacaciones. Durante ellas trabajaré en mi blog, en su imagen, en su incorporación a otras redes sociales, seguiré haciendo los deberes y volveré con las pilas recargadas, con un post muy especial, el número 100. Me parece increíble,cuando comencé esta aventura ni imagine que llegaría aquí.

Una receta nº100 se merece algo especial, ¿verdad?. Llevo un tiempo pensando y aún no tengo claro lo que será ya que se me ocurren tantas cosas..

Me despido de vosotros con una receta muy versátil, podéis ponerla de aperitivo, de merendola acompañada por un buen cava o incluirlo en un brunch. 

Sandwiches con crema de aguacate y brotes germinados.

Ingredientes:

• Aguacates, depende del tamaño y de la cantidad.
•  Limón, unas gotitas.
• Aceite de oliva, una cucharadita.
• Sal, al gusto. (yo no le pongo).
• 1 paquete de brotes germinados.
• Pan de molde.

Preparación:

Abrimos el aguacate, añadimos unas gotitas de limón para que no se oxide. A continuación ponemos el aceite y lo batimos. Quedará como una cremita. 

Ya esta lista para preparar nuestros sandwiches.

El pan de molde lo podemos cortar de diferentes formas, desde el típico triangulito hasta darle forma con un corta pastas, he realizado diferentes fotos para que daros ideas.

A mi me gusta untar amabas caras del pan para que este más jugoso, no olvidéis ser generosos con la crema. Añadimos nuestros brotes y listo. Fresquitos, rápidos, ricos y con glamour.

Truquillo: Añadir cebolleta cortada en juliana muy finita a la crema. 

Esperando como siempre que os haya gustado,os deseo un feliz verano mis queridísimos rechupeteador@s

Aceitunas fritas.

¿Habéis estado alguna vez en una boda y  a la mañana siguiente todo el mundo contaba lo rico que estaba alguna cosa que vosotros no llegasteis a probar?. Imagino que si. Pues eso me paso hace muchos años  y fue en la boda de mi prima Ana y Manolo, una novia bellísima.  El caso es que todos comentaban que entre los aperitivos las aceitunas fritas estaban riquísimas, han pasado casi nueve, diez años de esa boda. 

Suelo  recopilar  recetas y repasar mis anotaciones, revistas y libros, también hago pruebas para ir pensando en la próximas publicaciones que haré en este blog. El otro día buscando aperitivos encontré varias recetas de aceitunas fritas y en varias versiones , normales, rellenas e incluso a la villaroy. Así que elegí las más normalitas, solo las fritas.

Diré  que tenia en casa ,aceitunas gordales y manzanilla así que decidí hacer los dos tipos para ver como quedaban. Y también os daré mi opinión personal, me gustaron mas las tipo manzanilla.

Aceitunas fritas:

Ingredientes:

• Aceitunas.
• Harina.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Escurrimos las aceitunas y las secamos con un papel de cocina absorbente. Una vez secas las pasamos por harina, luego por huevo y las freímos en aceite caliente a fuego fuerte.

Ahora las servimos calentitas. 

¡Ummm, que ricas! . Con una cervecita fresquita ya ni os lo cuento.

Bueno, un aperitivo fácil, rápido y rico y baratito. La próxima vez las haré en otra versión, bien fritas o a la villaroy, os contaré como me salen.

Ahora a disfrutar del veranito.

Boquerones en vinagre.

He contado en muchas ocasiones que para mi sería dificilísimo elegir un plato como favorito,me suele gustar casi todo, aunque si tuviese que elegir algo serian sin lugar a dudas las patatas fritas en cualquiera de sus versiones. Y como me gustan tanto las patatas lo  mejor es acompañarlas con unos riquísimos boquerones en vinagre. No existe un aperitivo mas bueno en este mundo, me encantan.

Así que hablaremos de ellos:

Los boquerones deben ser grandes a la hora de comprarlos, frescos y sobre todo antes de realizar este plato deben haber estado congelados al menos 48 horas, debido que nos pueden estar infectados por anisakis  un parásito que afecta a peces y mamíferos marinos y pueden  causar en los humanos anisakiasis. Para más información haz click aquí.

También os dejo un magnifico post de Pepekitchen donde habla los consejos para la prevención del anisakis en la cocina.

Boquerones en vinagre:

Ingredientes:

• Boquerones.
• Vinagre. 

Utilizaremos un vinagre de vino blanco o bien un vinagre de manzana. Yo suelo utilizar el de manzana pero no cualquiera, siempre utilizo un vinagre de manzana "Santiveri" para mi gusto el mejor, es importante usar un vinagre rico y sobre todo con un color suave para que nuestros boquerones queden blancos y no tomen un color feo.

• Sal.
• Ajos.
• Aceite de oliva.
• Perejil fresco.

Preparación:

Cuando tenemos nuestros boquerones en casa, lo primero que hacemos es limpiarlos, quitarle la cabeza,las vísceras y la raspa central. A ambos lados de los filetes del boquerón vemos que tienen una tirilla negra que los unía por el centro, yo también se la quito aunque hay mucha gente que no lo hace, no me gusta ver ese canto del lomo.

Una vez retirado todo , los vamos poniendo en un recipiente con agua fría para lavarlos bien. Cambiaremos el agua tantas veces como sea necesario para que queden bien desangrados y blanquitos.

Una vez limpios lo ponemos  en un tupper cubiertos de agua y los congelamos durante 48 horas. 

Normalmente suelo hacer un kilo, así que a la hora de congelarlos los reparto en dos o tres tupper y conforme voy descongelando voy haciéndolos. El problema es que en esta casa gustan tanto que si los sacara todos  a la vez sería visto y no visto. Y la verdad están buenísimos pero lo de limpiarlos es tan latazo, que si se acaban pronto me da mucha rabia.

Una vez descongelados los ponemos por capas en un tupper. Suelo poner la parte de la piel hacia abajo y aquí esta lo que yo considero que es el truco para que salgan duritos , básico en un buen boquerón en vinagre. Una vez que tenemos la primera capa de boquerones les pongo sal  con el salero ,bastante, otra capa de boquerones junto con otra de sal, y así sucesivamente hasta llenar el tupper. A continuación añadimos el vinagre.

Si hemos elegido el de manzana solo le pongo vinagre, en el caso de elegir vinagre de vino normal pondremos tres partes de vinagre y una de agua.

A la nevera mínimo 12 horas. Sacamos y nuestros boquerones deben estar blancos y duritos.

Los vamos poniendo en una fuente y los cubrimos de aceite,ajo picado y perejil fresco.

Para que sea a un plato perfecto acompañaremos de unas ricas patatillas fritas en aceite de oliva.

Simplemente deliciosos.

Hasta la próxima mis queridos rechupetead@res.

Aperitivo Mini Babybel.

He de confesar que me encanta el queso en todas sus variantes y es un producto estupendo para hacer aperitivos, como  brusquettas, canapés, fritos..etc.   A la vez es muy agradecido ya que su sabor combina con otras muchas delicias tanto dulces como saladas.

En los inicios del blog publique uno de mis aperitivos favoritos "tequeños", también de queso, que me han sacado de un apuro en más de una ocasión.

¿Os acordáis que os conté que los reyes magos me habían traído un libro fantástico? "Las recetas de la felicidad" de Sandra Mangas,pues esta receta es de su libro. Impresionante su blog y sobre todo su estética.

Solo he hecho una variante,el acompañamiento que puede ser el que vosotros queráis. Desde una mermelada de frambuesas, nueces con caramelo,cebollitas caramelizadas como las que he hecho yo o como lo hace SandeeA, con nueces  nueces e higos. 

En cuanto a la presentación podéis freírlos y presentarlos en unos palitos de brocheta a modo de piruletas sobre una bonita tabla o en esas pizarras negras que están actualmente tan de moda, la presentación será espectacular.

                                     

Aperitivo Mini Babybel.

Ingredientes:

• Una bolsa de mini babybel.  Lo podréis encontrar en cualquier supermercado.
• Pan rallado.
• 1 huevo.

Como acompañamiento, lo que os he comentado antes el que más os guste.

Los abrimos ,quitamos la cera y los pasamos por huevo batido, vuelta y vuelta.

Lo emborrizamos en pan rallado. Me encanta esta palabra y siempre me recuerda a mi amiga Vero, viene en el diccionario junto a rebozar y empanar.

Procedemos a freír. Como siempre os digo en casa como máximo somos tres a la mesa así que solo hice 4 ya que es un aperitivo es abundante y que llena. Por ello lo hice en una sartén pero en la freidora a fuego fuerte será visto y no visto.

Colocamos sobre una papel absorbente para que suelte el aceite. 

Listos para comer.

Si alguien esta interesado en saber como caramelizar cebollas, solo preguntadme os lo diré encantada
.
Hasta el fin de semana mis queridos rechupeteador@s .

Consomé delicioso.

 Aquí estoy esperando a  que llegue el frío ,parece que el otoño no quiere hacer acto de presencia  aún. Y

esperando el fresquito me he dado cuenta que uno de los platos que más se sirven en mi mesa son las sopitas, las cremas,los calditos y aún no he publicado ninguna receta de este tipo.

En invierno cunado hace frío y llega la hora de la cena casi todas las noches ceno sopa o un rico caldo tipo consomé. Así que hoy os dejaré esta riquísima receta la cual os invito a realizar y a que la utilicéis como base para una deliciosa sopa de picadillo que podéis servir la en Nochebuena .

Ingredientes:

• 700 gr de gallina o pavo o pollo de corral.
• Un hueso grande de espinazo de cerdo cortado a trozos.
• Un hueso de ternera.
• Un puerro.
• Dos tomates.
• Una cebolla.
• Tres litros de agua.
• Perejil.
• 
  

Preparación:

En esta ocasión he utilizado pavo, mi carnicero no tenia gallina . Pero os sugiero que utilicéis gallina sobre todo en el caso de querer un consomé especial.

Me gusta poner a desangrar la carne en un poco de agua y hasta llego a cambiarla un par de veces eso hace que nuestro caldo quede más blanquito.

Veis cuanta sangre suelta.

Mientras tanto limpiaremos las verduras y partiremos en trozos grandes.

Pondremos todo en nuestra olla.

Vertimos el agua y ponemos a hervir aproximadamente durante dos horas.

Iremos desgranado mientras hierve o bien dejaremos enfriar y desgarasaremos.
Sacamos las verduras y colamos el consomé.

Listo para tomar.

La carne que nos queda suelo picarla y ponerla en una fuente para que quien lo desee pueda añadirla a nuestro caldo.

Esperando que os haya gustado os deseo una feliz semana.

Raviolis fritos,un buen aperitivo.

Hola, aquí estoy otra vez, llevo tanto sin publicar estaba deseando volver con  todos  vosotros. 

Algunos de mis seguidores me lo habéis dicho y me alegra saber que  estáis a la espera de una nueva temporada.

Pido disculpas por mi retraso, pero he tenido un verano complicado, unas semanas por estar en el lugar  poco adecuado para poder cocinar, otras por atender asuntos de tipo familiar y resto por haber cogido vacaciones, el caso es que mi intención era esta con vosotros a principios de septiembre y mirad a que alturas de mes regreso.  También daros las gracias a todos los que me habéis echado  de menos y deciros que vuelvo encantada e ilusionada con poder compartir con todos  vosotros mi amor por la cocina.

Y ahora comencemos con la receta de esta semana:

La primera  vez que vi esta receta  fue en televisión de la mano de José  Andrés, un gran embajador de nuestro país en Estados Unidos.

En esta ocasión no hacia una receta española sino una norteamericana, un aperitivo, que me llamo muchísimo la atención y  tras haberlo cocinado hoy me arrepiento  que haya sido una de esas recetas que tantísimo tiempo han estado esperando a que yo la realizase.

Ingredientes:

• Un paquete de pasta fresca de raviolis,  yo he utilizado unos rellenos de queso.

• Pan rallado.

• Buttermilk :

Utilizaremos 250 ml de leche a la que añadimos el zumo de un limón, dejaremos reposar 10 minutos y ya tendremos lista el buttermilk.

Estoy convencida de que sería un buen sustituto un actimel así que la próxima vez no dudare en utilizarlo en lugar de la buttermilk.

• Como acompañamiento una deliciosa salsa de tomate bien condimentada:

Una lata de tomate natural, yo he utilizado de los que hago en conserva.

Pimienta.

Guindilla.

2 ajos.

Una cebolleta mediana.

Un poco de Albahaca preferiblemente fresca.

Preparación:

En primer lugar preparamos la buttermilk :

250 ml de leche a la añadiremos el zumo de un limón y dejamos reposar 10 minutos.

Abrimos nuestro paquete de raviolis  realizados con pasta fresca, para los fritos calentitos me fascina el queso así que cualquier relleno de queso le ira estupendamente, desde un camembert, cabra, roquefort, gorgonzola, etc .

Sumergimos los raviolis en la buttermilk y los dejamos un par de minutos, escurrimos y pasamos  por el pan rallado y los vamos colocando sobre una bandeja.

Mientras tanto calentamos el aceite a fuego medio y cuando este añadimos los raviolis, poco a poco no demasiados de una vez y cuando vemos que se han dorado les damos la vuelta con cuidado y vamos sacando sobre un papel de cocina para que dejen en él el aceite sobrante.

La salsa:

En una sartén pondremos  a rehogar los ajos y la cebolla hasta que este doradita, añadimos la sal y la pimienta y si nos gusta el  picante es el momento de añadir la guindilla Añadimos el tomate  y lo dejamos reducir hasta que quede una salsita melosa. En el caso de tener albahaca fresca  añadiremos  para dar más sabor.

Si no queremos hacer la salsa podemos acompañarlos con cualquiera de la riquísimas que existen en el mercado.

Si queréis podéis acompañar una deliciosa ensalada.

Mis queridos rechupeteadores  contenta de estar de nuevo con vosotros os dejo hasta la próxima semana.