Bizcocho japonés _日本のスポンジ ケーキ

He vuelto, os he tenido un poco abandonados ,primero por las vacaciones de Semana Santa y luego que me ha costado volver a la rutina de nuevo. Así que se me acumula el trabajo!!!

Recodáis el año pasado cuando publique la receta de cerezas al vino tinto. Era una receta de un blog japonés me pareció magnífica y fue muy alabada entre los comensales que la probaron. Así que volví a buscar y encontré este bizcocho, en realidad es una tarta, bizcocho, suflé  de queso, esponjosa que acaba fundiendo en boca a cada bocado.

Bizcocho japonés (日本のスポンジ ケーキ)

Ingredientes: 

• 150 gr. de queso crema.
•  25 gr. de mantequilla.
•  120 ml. de leche.
•  40 gr. de harina
•  30 gr. de Maizena.
• 1/2 sobre de levadura.
•  100 gr. de azúcar
•  4 huevos (separadas claras de yemas).

Preparación:

En primer lugar separamos las claras de la yemas.

Mezclamos la yemas con la mitad del azúcar hasta que estén blanquecinas, añadimos la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Seguidamente añadimos la leche y el queso lentamente hasta que lo integremos totalmente con la mezcla, despacito sin prisas. Esta es la clave de este bizcocho para que salga perfecto. Una vez todo integrado añadimos la harina mezclada con la maizena y la levadura.  Ya tenemos todo mezclado.

 A continuación montamos las claras a punto de nieve y agregamos el azúcar que nos quedaba.

 Una vez que este firmes las mezclamos lentamente a la masa con movimientos envolventes, para que no se bajen y os salga muy esponjoso. No lo olvidéis tened paciencia, es la clave para el éxito de este bizcocho.

Este bizcocho es diferente a los demás ya  que se cuece al baño María; para ello pondremos a hervir agua que verteremos sobre placa del horno, una vez que vayamos a comenzar la cocción.

En el caso de utilizar un molde desmoldable tendremos que evitar que le entre el agua, así que  forraremos el molde con dos o tres capas de papel de aluminio.

 Introducimos el molde sobre la bandeja de horno en la cual verteremos el agua hirviendo y cocemos nuestro bizcocho a 160º entre 45/60 minutos. Como siempre os digo depende de vuestro horno. Quizás debería haberla dejado unos minutos más en el mío.

Yo he cometido un error imperdonable no quiero que os pase a vosotros , no habrías el horno hasta que pasen mínimo, 20 minutos desde que se apague. Luego podéis sacarla y no la desamoldéis hasta que este completamente fría. De no hacerlo así os pasará como a mi se bajara.  Es como un suflé, era el doble de alta. La voy a repetir la semana que viene subsanando este error. Y prometo añadir la foto a la publicación para que podáis observar la diferencia.


Resultado final:

Esperando como siempre que os guste me despido hasta la próxima semana.

Mousse de turrón

Sigo con mi limpieza de alacena, me quedaba aún una tableta de turrón de Jijona. En realidad no me vuelve loca,sin lugar a dudas mis favoritos son el turrón de chocolate y las tortas imperiales.

Estoy feliz ya que este año no hay mantecados sobrados, !bien!,no puedo soportar tenerlos hasta el mes de marzo y que nadie se los coma. Si os han sobrado os remito a una receta  que publiqué el pasado año,  "Bizcocho de mantecados", os la recomiendo estaba buenísimo y será una buena forma de que se acaben.

Ya sabéis, la mejor lotería es una buena economía.

Mousse de turrón:

Ingredientes:

• 200 de nata
• 1 tableta turrón
• 1 vaso de leche
• 2 claras de huevo.

Preparación:

En un cazo ponemos la leche y el turrón calentamos hasta que se disuelva, dejamos enfriar.

Montamos la nata y las claras a punto de nieve, claras de huevos frescos a temperatura ambiente. No os recomiendo las pasteurizadas, desconozco el motivo pero no montan igual.

 Una vez que esta frío la mezcla del turrón sin la leche le añadimos la nata montada y mezclamos.

A continuación mezclamos las claras siempre con movimientos envolventes.

Servimos en vasitos, metemos en la nevera hasta la hora de tomarlos.

Lo podemos decorar con caramelo liquido, con chocolate o coronarlo con nata montada como yo decorando con sprinkles o poner caramelo, chocolate,  hacedlo a vuestro gusto. Inventad, combinad sabores y disfrutar.

Esperando como siempre que os haya gustado os espero hasta la próxima semana y recordad:

Brazo de gitano decorado.

No sé, si recordáis que para San Valentín os conté que quería haber hecho otra receta pero mi intento se vio frustrado debido a que cometí varios errores y resulto un desastre, de aspecto he de reconocer que incluso era más bonito debido al tamaño del dibujo y al juego de colores.

Esta receta es una de tantas que veo en internet y dejo para otro día, espectaculares de aspecto pero que parecen que conllevan mucho trabajo y luego no es para tanto. 

El brazo de gitano es un postre que todos conocéis pero el decorado es de origen japonés. Os recomiendo si tenéis curiosidad podéis visitar wikipedia y veréis cantidad de sitios y rellenos que existen.

Brazo de gitano decorado:

Ingredientes:

• 120 gr de harina.
• 120 gr de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Colorante alimentario.
• Un paquete de nata para montar.
• Fresas.

La repostería es matemática pura y dura, cuando queráis hacer menos cantidades dividid las cantidades siempre a partes iguales. En esta ocasión he dividido entre dos para utilizar una placa de horno pequeña.

La base de bizcocho para un brazo de gitano es un la misma de un bizcocho genovés el que utilice para hacer la  Tarta fresier. Con la excepción de que al brazo de gitano no le pongo la levadura.

Al ser poco jugoso podéis calarlo una vez terminado con el siguiente almíbar:

• 1/2 litro de agua.
• 100 gr de azúcar.
• 1 ramita de canela. 
• La cascara de 1/2 naranja.

Cuando empiece a hervir dos minutos y listo. Una ve listo le podéis añadir si lo deseáis una cucharada de licor de naranja o mandarina,esto es opcional.

Recordareis que he dicho que he hecho un aplaca de horno pequeña así que también he hecho la mitad del almíbar.

Procedemos a realizar la masa del bizcocho:

Mezclaremos las yemas con la mitad del azúcar.

Montaremos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y añadiremos a las yemas que previamente habíamos batido hasta que  quedaron de un color blanquecino Seguidamente iremos integrando poco a poco la harina y el resto de las claras con movimientos envolventes.

En un bol pondremos dos cucharadas de la masa y la teñiremos de color, si vamos a realizar varios colores haremos un bol de cada color.

Buscaremos un dibujo que utilizaremos de plantilla, como era para el día de los enamorados, pensé en corazones. Podéis buscarlos en la red, o hacer un patrón en coreldraw, photoshop o simplemente enviarme un correo si queréis más información. Estaré encantada de poder ayudaros. 

Sobre esta plantilla pondremos un papel para horno y con una masa pastelera y una boquilla dibujaremos, el tamaño de la misma dependerá del dibujo, en este caso he utilizado la nº 2 wilton.  

Una vez acabado lo meteremos en el congelador mientras hacemos  la masa del brazo de gitano.

Aquí hay una foto de mi primer intento fallido,el bizcocho era de chocolate y utilice dos tonos de rosado.

La segunda vez utilice un bizcocho normal sin chocolate.

Sacaremos nuestros dibujo del congelador y echaremos sobre el mismo la masa, la extenderemos para cubrirlo por completo con ayuda de una espátula repostera. 

Metemos al horno durante 10-15 minutos a 180 grados, ya sabéis según vuestro horno. 

Sacaremos y daremos la vuelta aún estando caliente el bizcocho y quitaremos el papel con mucho cuidado para  que no se rompa. Esto lo haremos sobre un tapete de silicona como el mío o bien sobre otro papel para horno.,enrollaremos con mucho cuidado para que coja forma.

Mientras tanto montaremos la nata para el relleno y lavaremos y partiremos las fresas.

Abriremos  nuestro bizcocho y observaremos que ha quedado con forma.

Procederemos a rellenar, una capita de nata montada con el azúcar, las fresas, más nata y volveremos a enrollar. Con muchísimo cuidado, y aún a si he de decir que el mío se desquebrajado un poco,lástima.

Es el momento de calarlo si lo deseamos. Luego envolveremos preferiblemente con papel film, como no tenía albal.

Listo para merendar.

Como siempre a la espera de que os haya gustado os espero la próxima semana mis queridos rechupeteadores.

Tocino de cielo

 Tras un larguísimo periodo de vacaciones vuelvo de nuevo, con ánimo y energías renovadas y sobre todo con nuevas y deliciosas recetas. Seguiremos con nuestra receta de la semana y con las que incluimos en  " la mejor lotería una buena economía" platos fáciles, caseros a muy buen precio.

Esperando que me hayáis echado de menos tanto como yo a vosotros, mis queridos rechupeteadores,  damos paso a la receta de esta semana.

"Tocino de cielo."

Delicioso postre los tocinillos  una de las especialidades de la cocina gaditana , su origen se encuentra en la utilización de las claras de huevo para la elaboración de vino en Jerez de la frontera. 

¿ Que hacer con todas aquellas yemas que sobraban de los huevos?; los bodegueros las regalaban a las monjas del convento de Espíritu Santo de Jerez y ellas inventaron este magnífico postre con el fin de no desperdiciarlas. Que sabias las monjitas, con solo tres ingredientes inventaron este manjar de dioses.

Ingredientes:

• 8 yemas de huevo.

Para el almíbar:

• 200 ml. de agua.
• 250 gr .de azúcar. 

Para caramelizar el molde:

• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de agua.

Yo he decidido hacer un tocino pequeño, al ser poquitos en casa y teniendo en cuenta que es una bomba calórica y posee un alto contenido de azúcar no conviene abusar.

Si queréis hacer uno grande tan solo debéis multiplicar las cantidades por 2 ó por 3.

En cuanto a la elaboración podemos utilizar el horno o bien la olla express para mi gusto es mas rápido, aunque le daré forma de flan.

En primer lugar pondremos el agua con el azúcar en un cazo para realizar un almíbar a fuego lento no queremos que hierva tanto que se nos consuma el agua, aproximadamente 10 minutos hasta que rompa a hervir. Dejamos reposar hasta que este frío o templadillo, el caso es que no debe estar  muy caliente para evitar que al añadirlo sobre los huevos se nos cuajen.

Por otro lado cascaremos los huevos y pondremos por un lado las claras y por otro las yemas las batiremos con unas varillas de mano o con un tenedor, nada de batidoras eléctricas.

Yo he utilizado una flanera, así que he puesto dos cucharadas soperas de azúcar y unas gotitas de agua, lo ponemos al fuego hasta que empieza hacer pompas, el azúcar se esta derritiendo y  comienza a caramelizar tomando un  color ámbar, es el momento mover el molde para cubrirle la base y los laterales con el caramelo.

Una vez que el almíbar esta frío lo añadimos poco a poco a las yemas batidas y vamos mezclando, lo echamos en el molde.

Cubriremos el molde con un papel de cocina para que absorba todo el agua que se condensara en el mismo durante la cocción. La flanera tiene su tapadera ,la cerramos y listo.

Si utilizamos un molde de horno seguimos el mismo proceso, solo que en lugar de tapadera pondremos papel de aluminio sobre la servilleta.

Hasta aquí todo es igual, en cuanto a la cocción lo haremos de la siguiente manera:

• En la olla express:

 Introduciremos  la flanera dentro de la olla y vertimos agua hasta que cubra unos tres dedos de la misma .Cerramos la olla express y cocemos durante 10 minutos. 

• En molde rectangular de horno:

Utilizaremos dos moldes uno más grande que el otro ya que el pequeño previamente tapado y preparado como he dicho antes, lo introduciremos sobre el mayor en el cual pondremos unos dos o tres dedos de agua para la cocción al baño María. Lo pondremos a 140º unos 30-35 minutos.

Una vez cocido lo sacamos y retiramos el papel de aluminio o la tapadera de la flanera junto con el papel que veremos que esta mojado.  Dejamos enfriar y desmoldamos.

Lo podéis servir como un flan  o bien cortarlo en cuadrados y servirlo como los tradicionales en cuadrados metidos en cápsulas de papel.

Nos ha sobrado muchas claras, podemos hacer una pávlova, unos macarons o cubrir alguna tartas con merengue.

Esperando como siempre que os haya gustado doy por inaugurada la nueva temporada.

Hasta la próxima semana mis queridísimos rechupeteadores y no lo olvidéis:

Tortitas de chocolate con copos de avena.

¡Madre mía!, que día llevo, sin parar ni un minuto desde las 9.30 de la mañana en un hospital para hacerme una resonancia, tenia cita  a las 10.00h y he llegado a casa a las 14.00, sin comentarios.

El caso es que mi resonancia esta hecha y yo en casita descansando.

Bueno, tras el párrafo del desahogo vamos con el tema que nos ocupa:

Hoy os traigo unas deliciosas tortillas que podéis hacer en múltiples versiones.

 El chocolate en verano no aguanta muy bien en casa, salvo que lo tengas en la nevera cosa que no debo hacer, ya que  cada vez que voy a la nevera cojo un poquito, además  al cerdito se le acabaron la pilas,gracias  a Dios. Supongo que os estaréis preguntando quién es el cerdito, es un juguete que mola un montón y que he estado buscando durante años, en Navidad lo encontré y no pude resistir  comprarlo; para empezar os diré que es rosa y cuando abres la nevera gruñe de tal manera que el hambre voraz que tenias desaparece, siendo un motivo más por el que debo acabar el chocolate.

Os presento a nuestro cerdito:

¿Sabéis esa famosa marca de bombones que se despide en primavera hasta la próxima Navidad? pues eso, mis tabletas de chocolate también se despiden de mi alacena.

Así que preparé ayer las tortitas y Carlos se las ha llevado esta mañana para compartirlas con sus compañeros de trabajo, así que cuando yo estaba desesperada por la espera para mi prueba diagnóstica he recibido un wasap "Cariño, todos están alabando tus chocolates". Os podéis imaginar que alegría, no hay nada más gratificante que oír que aquello que has cocinado con mucho amor, esta bueno. ¡Gracias chicos!.

Tortitas de chocolate con copos de avena.

Ingredientes:

• 200 gr. aproximadamente de copos de avena.
• 200 gr. de chocolate negro.
• 30 gr de mantequilla.

Preparación:

En una  sartén, cazo ,lo que tengáis ponéis 4  dedos de agua y llevamos a ebullición entonces le bajamos el fuego al mínimo, y sobre este depositamos un cuenco o un cazo en el cual depositamos la mantequilla junto al chocolate sin dejar de remover,hasta que se funda; se debe quedar una crema lisa y brillante.(Al baño María). Llegados a este punto añadimos poco a poco los copos de avena hasta que se mezclen bien con el chocolate.

Un consejo: id echándolos poco a poco, deben quedar todos cubiertos.

Una vez integrado los ponemos sobre un molde de aro desmoldable  y lo alisamos para que quede planito. Una vez que esta templado lo introducimos en la nevera para que se enfríe.

Como veis en la foto yo he hecho dos una más grande y otra más pequeña de chocolate blanco.

Nota: No vale cualquier chocolate blanco, debe ser de cobertura; el chocolate blanco es mucho más difícil de trabajar.

Podéis sustituir los copos de avena por arroz inflado,igualmente rico.

Una vez acabada, la partís y a disfrutar comiendo. También podéis hacer trocitos pequeñitos y utilizarlos de topping para algún helado,quedarán genial.

Fuente de inspiración: "Lecturas, postres"

Hasta la próxima semana, mis queridísimos rechupeteador@s

Panna cotta.

Para este fin de semana un postre que me encanta y hacía años que no realizaba. 

La Panna cotta es un postre italiano de la región de Piamonte y su traducción es "nata cocida", muy suave cuando los tomamos se funde en nuestra boca y me parece realmente exquisito.

Espero que os guste mucho que me contéis que tal os ha quedado, hoy no me enrollo más que tengo mucha pero que mucha prisa.

Panna cotta.

Ingredientes:

•  500 de nata
•  200 de leche
• 140 de azúcar
•  2 laminas  o 2 sobres de gelatina neutra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el coulis:

• Frutas del bosque.
• Almíbar de agua y azúcar.

Preparación:

Yo he hecho la mitad de cantidad y me han salido 6 flaneras.

Poner las hojas de gelatina en agua fría para suavizarla durante unos minutos.

Poner la nata, la leche y el azúcar  y la vainilla en un cazo a calentar y mezclarlo todo bien, cuando rompa ha hervir retirar del fuego.

Retirar la gelatina del agua y escurrirlas bien, añadir y mezclar a la mezcla de nata.

Poner la crema en moldes, la dejamos enfriar y reposar un rato y luego metemos a la nevera un  mínimo de 4 horas antes de consumirlo.

Para desmoldar sumergir el molde durante treinta segundos cada molde en agua templada.

Acompañar de un coulis de frutas del bosque. Yo lo he hecho de frambuesas que es lo que tenia. Tenéis que triturar unas cuantas y mezclarlas con un poquito de almíbar. 

Decorar y listo

Esperando que os guste tanto como a mí os espero la próxima semana.

Gracias a todos los que me visitáis  mi vistas  a través de facebook se han duplicado esta semana. 

Gracias, de todo corazón mis queridísimos rechupeteadores.

Tarta Nupcial

 Hoy  tras varios días de duro trabajo y un largo fin de semana puedo publicar esta entrada , el trabajo ha merecido la pena yo tenia tantas ganas de hacer una tarta de pisos, estoy muy contenta. Tras varias conversaciones con mi amiga María José que quería hacer un regalo a Coco por su boda, me convenció para hacer este trabajo, tan solo algo a cambio tenia que ayudarme ya que aún mi espalda se resiente ante determinadas posturas y sobre todo al hacer fuerza para aplastar el fondant. 

Dándole vueltas a que muñequitos elegir para coronar la tarta decidimos utilizar estas típicas figuras que mucha gente utiliza para los belenes navideños y son fáciles de encontrar en mi ciudad.

Tiendas de toda la vida situadas en esas preciosas callejuelas de la Alcaicería Granadina.

Pues una vez decidido el color y más a menos el tipo de decoración nos pusimos manos a la obra. 

La receta del bizcocho, relleno y rosas en un tutorial paso a paso podéis encontrarlo en este post que publiqué el año pasado  y si la preferís  de chocolate solo tenéis que ver esta otra.

La decoración de la filigranas las hice con un manga pastelera a mano alzada utilizando boquillas wilton nº 2. El tipo de glasa que utilizamos fue una de perfilado de la que se utiliza para hacer las galletas decoradas podéis podéis ver la receta aquí.

Aquí os dejo un detalle desde todos los ángulos.

Hasta la próxima mis queridos rechupeteador@s.

Helado acompañado.

Los helados son una maravilla, deliciosos, cremosos, refrescantes ,vuelven locos a pequeños y mayores. Existen tantas variedades, sorbetes a base de frutas que aportan vitaminas, los elaborados con leche o yogurt son ricos en calcio al igual que los deliciosos helados argentinos hechos con una base de natillas. Hoy en día los hay en cientos de versiones y sabores, son tan versátiles que nos dan un juego increíble a la hora de elaborar deliciosos postres.

El de hoy es un postre que tome hace poco en una cena en compañía  de unos amigos y cada vez que Marisol metía la cuchara en el plato decía "que rico esta" y era cierto. Al cabo de los días tuve la oportunidad de entablar conversación con el dueño de este magnifico restaurante en compañía de mi amiga Verónica "Las delicias de Vero" y nos dio la receta que yo comparto hoy con vosotros. Esta riquísimo y se convertirá en uno de mis imprescindibles este verano además  os aseguro que será todo un éxito el día que lo sirváis en vuestra mesa.

 Las opciones de presentación puede ser variada desde en copas individuales, pasando por un plato al centro como he hecho en esta ocasión, os invito a que me digáis como lo haríais.

  Helado acompañado:

Ingredientes para 4 personas:

• Una clara de huevo.
• 2 cucharadas soperas de azúcar normal.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• Frutas del bosque, moras,fresas,grosellas.
• Helado de vainilla.
• Un cartón de nata para montar de los pequeños. 

Preparación:

Montamos la clara que estará a temperatura ambiente, cuando este a medio montar con las varillas añadiremos el azúcar blanca y continuaremos montando hasta que haga picos en este momento añadimos la cucharada de azúcar moreno mezclamos bien.

Una vez tenemos nuestro merengue lo pondremos sobre un papel de horno haciendo una capa de grosor uniforme para que se cueza de forma uniforme.

Lo metemos al horno durante 50 minutos a 140º.

Una vez cocido lo dejaremos enfriar, debe quedar durito.

Podéis comprar las frutas del bosque naturales que sería una opción estupenda, pero también podéis comprarlas congeladas. 

Otra opción es la que yo he utilizado una lata de frutas del bosque en zumo de uvas, ricas para la elaboración de este postre y a un precio estupendo y fácil de conseguir en cualquier época del año. Aunque he de decir  que la fruta fresca siempre es la mejor opción.

En el caso de ser congeladas o naturales trituraremos unas cuantas en un procesador de alimentos para poner una pequeña base.

En el caso de ser de lata como las mías, usaremos el zumo de las mismas para la base tras haberlas escurrido en un colador.

Reservamos las frutas coladas.

Montamos la nata sin azúcar.

Procedemos al emplatado:

Una capa de zumo de frutas.

Una capa de nata.

Unas bolas de helado.

La placa de merengue que hemos horneado previamente la cortamos en trozos.

Ponemos  el merengue que habremos cortado en trozos y dejamos caer encima una lluvia de frutas del bosque.

Visto así quizás os parezca un poco trabajoso, pero una vez horneado nuestro merengue es coser y cantar, hacedlo en alguna ocasión especial triunfareis os lo aseguro. 

Animaos a enviarme alguna foto para ver como os queda la publicaré aquí y en mi pagina de facebook, me encantaría saber vuestra opinión una vez que realicéis  algunos de estos platos 

Esperando que os haya gustado os dejo hasta la próxima semana mis queridos rechupetead@res.

Helado natural de fresas.

Estamos en primavera y con ella  llegan a nuestras casa las fresas, aunque actualmente las podemos encontrar en todas las temporadas debido  a su cultivo en invernaderos, es una fruta de primavera.

Es una fruta que aporta pocas calorías debido a su alto contenido en agua, y un alto contenido en fibra son ideales para las dietas, poseen  vitamina C y E por lo que son antioxidantes y además de todo esto están riquísimas.

Me encantan en todas sus versiones, normalmente las lavo y luego les quito el rabito, las parto en cuatro y para potenciar  su sabor tengo un truquito que es añadir una cucharita de postre de vinagre, del normal. Luego azúcar las removemos y dejamos reposar en la nevera para que suelten su propio jugo. Os lo recomiendo, seguro que os gustan.

Os remito a la Tarta fresier que publique la semana pasada.

El postre que voy hacer hoy es un clásico en  mi casa, mi madre nos lo ha hecho miles de veces y sigue haciéndolo en todas sus variantes, lo único que  debemos cambiar es la fruta, podremos hacer helados sanos, buenísimos bajos en grasas. A vuestros hijos les encantaran y podéis alternarlos con los de la heladería.

  No esperamos ni un minuto más, es primavera hay fresas y fresones así que vamos a cocinar y disfrutar de ellas:

Helado natural de fresas:

Ingredientes:

• 1/2 kilo de fresas o fresones.
• 12 cucharas soperas rasas de azúcar.
• 150 ml de agua.
• 2 claras de huevo.

Preparación:

Lavamos las fresas, les quitamos el rabito, partimos y trituramos con un procesador de alimentos.

En un cazo, ponemos a hervir los 150 ml de agua junto a 10 cucharadas rasas de azúcar, a fuego bajo y durante unos 25-30 minutos. Adquirirá un color dorado y se convertirá en un almíbar con la textura de un jarabe. El azúcar es la que hace que se convierta en un granizado y no sé congele como una piedra.

Lo dejamos enfriar y lo añadimos a nuestras fresas trituradas.

Al congelador, pasados 45- 60 minutos lo sacamos y lo batimos con unas varillas o si tenéis un vaso americano será perfecto.

Mientras tanto montamos dos claras a punto de nieve con unas varillas a velocidad media con el resto del azúcar. 

Añadimos el merengue a nuestro granizado de fresas y mezclamos con movimientos envolventes.

Así queda.

Volvemos a ponerlo en el congelador y cada vez que queramos a comer este deliciosos helado.

Esperando que os guste tanto como a nosotros os deseo un buen fin de semana, hasta la próxima semana mis queridos rechupetead@res.