Bizcocho japonés _日本のスポンジ ケーキ

He vuelto, os he tenido un poco abandonados ,primero por las vacaciones de Semana Santa y luego que me ha costado volver a la rutina de nuevo. Así que se me acumula el trabajo!!!

Recodáis el año pasado cuando publique la receta de cerezas al vino tinto. Era una receta de un blog japonés me pareció magnífica y fue muy alabada entre los comensales que la probaron. Así que volví a buscar y encontré este bizcocho, en realidad es una tarta, bizcocho, suflé  de queso, esponjosa que acaba fundiendo en boca a cada bocado.

Bizcocho japonés (日本のスポンジ ケーキ)

Ingredientes: 

• 150 gr. de queso crema.
•  25 gr. de mantequilla.
•  120 ml. de leche.
•  40 gr. de harina
•  30 gr. de Maizena.
• 1/2 sobre de levadura.
•  100 gr. de azúcar
•  4 huevos (separadas claras de yemas).

Preparación:

En primer lugar separamos las claras de la yemas.

Mezclamos la yemas con la mitad del azúcar hasta que estén blanquecinas, añadimos la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Seguidamente añadimos la leche y el queso lentamente hasta que lo integremos totalmente con la mezcla, despacito sin prisas. Esta es la clave de este bizcocho para que salga perfecto. Una vez todo integrado añadimos la harina mezclada con la maizena y la levadura.  Ya tenemos todo mezclado.

 A continuación montamos las claras a punto de nieve y agregamos el azúcar que nos quedaba.

 Una vez que este firmes las mezclamos lentamente a la masa con movimientos envolventes, para que no se bajen y os salga muy esponjoso. No lo olvidéis tened paciencia, es la clave para el éxito de este bizcocho.

Este bizcocho es diferente a los demás ya  que se cuece al baño María; para ello pondremos a hervir agua que verteremos sobre placa del horno, una vez que vayamos a comenzar la cocción.

En el caso de utilizar un molde desmoldable tendremos que evitar que le entre el agua, así que  forraremos el molde con dos o tres capas de papel de aluminio.

 Introducimos el molde sobre la bandeja de horno en la cual verteremos el agua hirviendo y cocemos nuestro bizcocho a 160º entre 45/60 minutos. Como siempre os digo depende de vuestro horno. Quizás debería haberla dejado unos minutos más en el mío.

Yo he cometido un error imperdonable no quiero que os pase a vosotros , no habrías el horno hasta que pasen mínimo, 20 minutos desde que se apague. Luego podéis sacarla y no la desamoldéis hasta que este completamente fría. De no hacerlo así os pasará como a mi se bajara.  Es como un suflé, era el doble de alta. La voy a repetir la semana que viene subsanando este error. Y prometo añadir la foto a la publicación para que podáis observar la diferencia.


Resultado final:

Esperando como siempre que os guste me despido hasta la próxima semana.