Trufas de chocolate..

No podéis haceros una idea  la ilusión que me ha hecho ver el éxito del post de la semana pasada, he tenido un montón de visitas. Gracias ,mil gracias.

El otro día Pilar me pregunto qué podía hacer para tener un detalle con las profesoras de su hijo, quería algo rico rápido y bien presentado. Así que le propuse hacer unas deliciosas trufas pensando que el chocolate le gusta a muchísimas personas ,poca gente conozco que no le guste.

Luego buscamos unas bonitas cajas a las que pusimos papel de aluminio en la base para no mancharlas mucho y ya teníamos los detalles preparados.

Ingredientes:

• 250 gr de chocolate negro.
• 2 yemas.
• 50 gr de azúcar.
• 150 gr de mantequilla.
• Cacao en polvo y/o fideos de chocolate.

Preparación:

Derretir el chocolate al baño María, yo siempre lo hago al fuego. Podéis hacerlo en el microondas pero puede quemarse.

Revolver las yemas con el azúcar y añadirlo al chocolate derretido, revolviéndolo con vigor para que se integren bien en la mezcla y dejarlas cocer al baño María para que el huevo se haga bien.

Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, hasta que la mezcla este pareja y espesa.

A la nevera durante 2-3 horas hasta que este firme.

Con una cuchara cogemos una porción de la mezcla ya enfriada y haremos bolitas, bien con otra cuchara para ayudarnos y no manipular la mezcla o con nuestras manos bien limpias y espolvoreadas con cacao en polvo . Yo las he hecho un poco más pequeñas de lo habitual para que puedan tomar de un bocado.

Pasamos cada trufa por cacao en polvo o por fideos de chocolate, para recubrirlas por completo. Mantenerlas frías hasta el momento de servir.

Pueden hacerse con tres o cuatro días de antelación y he de deciros que congelan muy bien.

Opcional:

Añadir a la mezcla antes de refrigerar  4 cucharaditas de ron oscuro, de coñac o de licor de naranja por ejemplo Grand Manier.

Espero que os hayan gustado  os dejo hasta la próxima semana.

Empanada de jamón y queso a mi manera.

Aquí estoy de nuevo para compartir con vosotros una rica receta, os aseguro que si la hacéis una sola vez, la repetiréis. En el caso de hacerla  grandecita os puede durar todo el fin de semana  y acepta muy bien el ser recalentada.

 La hago cuando voy a casa de amigos y tanto a niños como mayores les encanta.Personalmente me encanta recién salida del horno y hoy  hemos sido unos bribonazos y tan solo ha quedado un trocito.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre (He utilizado la del mercadona).
• Laminas de queso para fundir.
• 150 gr de jamón de York , nada de jamón bajo en sal, ni light,ni nada de eso un rico jamón magro.
• 1 huevo.
• 1 yema.
• Un chorreón de leche. Como tres dedos en un vaso.
• Ajonjolí.

Preparación:

Para empezar os diré que en el paquete de hojaldre que he comprado vienen dos placas yo he utilizado una y la he partido por la mitad. Si queréis utilizar las dos placas para que os salga una empanada mas grande debéis duplicar los ingredientes de la receta.

Sacamos el hojaldre del paquete y lo dejamos reposar siguiendo las  instrucciones,es importante respetar el tiempo  de descongelación para que la masa no se reseque.

Como ya he dicho una placa la he partido por la mitad longitudinalmente y la he puesto sobre un papel de horno para comenzar a poner nuestro relleno. 

Ponemos una capa de queso para fundir en laminas,el que más os guste. 

Ni mucho ni poco, lo suficiente para que no se salga por los lados y siempre dejando un pequeño borde del hojaldre sin cubrir.

Ahora pondremos el jamón , le dije al carnicero que lo cortara muy finito que me daba igual que se rompiera.

Ahora mi truco para que quede jugosa y riquísima

En un bol ponemos el huevo con la leche y lo batimos.

Con esta mezcla cubrimos de manera uniforme nuestro preparado.

Ahora cubrimos con el otro trozo de masa de hojaldre y pintamos con la yema de huevo que teníamos reservada. 

Ahora es el momento de espolvorar sobre el huevo una buena cantidad de ajonjolí  no lo olvidéis se me ha pasado hacer la foto, lo siento mucho.

Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos e introducimos nuestra empanada a media altura.

Como siempre os digo nadie mejor que vosotros conoce vuestro horno, debéis seguir las instrucciones del paquete de hojaldre, pero también comprobar que ambas placas de masa suben , es decir que se hinchen un poco tanto la de arriba como la de abajo.

Sacamos del horno y lista.

Hasta la próxima semana mis queridos rechupeteadores.

Consomé delicioso.

 Aquí estoy esperando a  que llegue el frío ,parece que el otoño no quiere hacer acto de presencia  aún. Y

esperando el fresquito me he dado cuenta que uno de los platos que más se sirven en mi mesa son las sopitas, las cremas,los calditos y aún no he publicado ninguna receta de este tipo.

En invierno cunado hace frío y llega la hora de la cena casi todas las noches ceno sopa o un rico caldo tipo consomé. Así que hoy os dejaré esta riquísima receta la cual os invito a realizar y a que la utilicéis como base para una deliciosa sopa de picadillo que podéis servir la en Nochebuena .

Ingredientes:

• 700 gr de gallina o pavo o pollo de corral.
• Un hueso grande de espinazo de cerdo cortado a trozos.
• Un hueso de ternera.
• Un puerro.
• Dos tomates.
• Una cebolla.
• Tres litros de agua.
• Perejil.
• 
  

Preparación:

En esta ocasión he utilizado pavo, mi carnicero no tenia gallina . Pero os sugiero que utilicéis gallina sobre todo en el caso de querer un consomé especial.

Me gusta poner a desangrar la carne en un poco de agua y hasta llego a cambiarla un par de veces eso hace que nuestro caldo quede más blanquito.

Veis cuanta sangre suelta.

Mientras tanto limpiaremos las verduras y partiremos en trozos grandes.

Pondremos todo en nuestra olla.

Vertimos el agua y ponemos a hervir aproximadamente durante dos horas.

Iremos desgranado mientras hierve o bien dejaremos enfriar y desgarasaremos.
Sacamos las verduras y colamos el consomé.

Listo para tomar.

La carne que nos queda suelo picarla y ponerla en una fuente para que quien lo desee pueda añadirla a nuestro caldo.

Esperando que os haya gustado os deseo una feliz semana.