Pollo con tomate y especias.

Esta semana traigo una receta que deleitara los paladares de adultos y niños, os aseguro que os pedirán que repitáis este delicioso plato.

Esta receta se la he pedido mil veces a mi tía Ana y las mil veces la he perdido , es una incongruencia por mi parte ya que soy una persona que lo apunta absolutamente todo, llevo una agenda diaria sin la cual no podría vivir. Pero es cierto que otra de mis grandes aficiones es recopilar recetas y  acabo apuntándolas en papelillos, en cualquier momento y en cualquier lugar. También he decir que tengo una caja para ellos, pero a mi tita la tengo a una simple llamada de teléfono y quizás por ello me descuido. La cuestión es que el otro día me  dije voy hacer la receta de mi tita y me dio un poco de vergüenza llamarla otra vez para lo mismo, así que con lo que recordaba y un poco de imaginación me puse manos a la obra. Cuando la probé, decidí que sería mi siguiente post. Por cierto imprescindible el pan para la salsita.

Ingredientes:

• 2  sobre muslos de pollo, es lo que yo he cocinado. (Podéis hacerlo con la parte del pollo que más os guste).
• Aceite, sal y pimienta.
• 2 cebollas.
• Una lata de tomate natural triturado, 400 gr.
• 1 cucharadita de cominos.
• 1 cucharadita de tomillo.
• Orégano  bastante. (Lo podéis apreciar en el paso a paso). 

Preparación:

Cortamos las cebollas y las doramos en el aceite.

 

Salpimentamos el pollo, yo le pedí al carnicero que lo hiciese trozos y le quitase la piel.

 Añadimos el pollo.

La lata de tomate natural y triturado.Si tenéis unos buenos tomates maduros, podéis quitarles la piel y añadirlos partidos en trozos. 

Añadiremos la cucharadita de comino.

Seguiremos con la de tomillo.

Y finalizaremos con el orégano,os parecerá una barbaridad, pero lo ideal es cubrirlo.

Ahora dejaremos cocer a fuego lento  entre 45 y 60 minutos, lo moveremos de vez en cuando.Observaremos que el tomate es como si se caramelizara tras irse consumiendo poco a poco el agua que va soltando  junto al pollito.

Lentejas con alcachofas.

Menudo día hace, no para de llover y hace un frío…

No se me ocurre algo mejor que tomar unas ricas lentejas, me encantan, siempre  ha sido mi legumbre preferida. 

He vivido muchos años sola y era el único plato de cuchara que hacia, aunque ello conllevara estar comiendo durante una semana lo mismo. Las congelaba ,pero la verdad es que soy un desastre y siempre se me olvidaba sacarlas del congelador así que cuando llegaba a casa tenía que cocinar cualquier otra comida rápida. Solución,comer lentejas hasta que se terminaban. También os diré que nunca le había puesto alcachofas y a pocas personas conozco que lo hagan, pero es una de  las cosas del matrimonio, hacen que lleguen  costumbres del otro a nuestras vidas y a nuestras mesas. Desde ese momento cambio mi receta.

Vamos con ella.

Ingredientes:

• Ajo
• Aceite.
• Pimiento.
• Tomate natural.
• Alcachofas. (Suelo poner una o dos por cabeza, según el tamaño).
• Zanahorias.
• Patatas.
• Un trozo de jamón o un hueso. (Habitualmente lo que tengo).
• Chorizo.
• Sal  y pimienta.
• Laurel, una hoja.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Agua.

Siempre las hago en la olla exprés.

 Debemos poner un poquito de aceite y freír los ajos, una vez dorados añadir el pimiento y pocharlo.

 


 A continuación el tomate natural triturado.

Arreglamos las alcachofas, limpiamos y reservamos las partes blandas de los tallos, a mí me gusta partirlas en cuartos y quitarles una pelusilla que tienen en el corazón, procedemos a ponerlas en la olla.

Añadimos las zanahorias, las patatas, el jamón o en su defecto el hueso.

Añadimos las lentejas, pardinas, las cuales hemos dejado en remojo toda la noche anterior.

Seguimos con el chorizo, al gusto, yo suelo ponerle poco por la cuestión de la grasa. Le he puesto dos rodajas por persona.

Aliñamos, sal, pimienta y una hoja de laurel.

Medio vaso de vino blanco y cubrimos de agua.

Ponemos a fuego medio, entre 20 y 30 minutos.

Listas para tomar.

Y de primero algo sencillo, una ensalada de pepino y tomate presentada de forma especial.

Ingredientes:

• Aceite.
• Vinagre.
• Sal y pimienta.

Algo para decorar, lo que tengáis yo tenía rabanillos una rama  de perejil y otra de tomillo.

Os recomiendo aliñar el tomate y el pepino antes de montar el plato.

Espero que lo disfrutéis.

Hasta la próxima semana.

Cuadraditos de nueces.

Aquí estoy de nuevo, sé que he tardado un poco pero  como dice  el refrán más vale tarde que nunca.

La realidad es que en estos días de fiestas he estado revisando toda mi bibliografía culinaria y he ido pensando cómo debía abordar mis próximos post así como que debía publicar en ellos. He disfrutado mucho ojeando libros que he guardado durante años, revisando en los cajones de casa de mi madre en los que tiene recetas de mi abuela y haciendo una selección de aquellas que me resultaban más atractivas. 

 He recuperado de mi estantería un recetario que compre en el rastro de Madrid con fecha de 1932, en el narra las  121 maneras de cocinar patatas, me ha sorprendido la cantidad de cosas que podemos hacer con ellas, cuando la mayoría en estos días las solemos utilizar como guarnición y casi siempre fritas.

Entre otras cosas he encontrado un recetario impreso en formato de periódico con el abc de los platos pobres, guisotes  básicos tradicionales que en estos tiempos de crisis pueden ayudarnos a que nuestra comida diaria sea sana, rica y a la  vez económica.

La receta de hoy también ha salido de un papelillo en la que escribí esta receta hace años, no recordaba lo mucho que la hice en su día y lo buena que estaba para acompañar un café a media tarde o incluso para desayunar.  

Ingredientes:

•  Una plancha de masa de hojaldre, hay muchas marcas a mayor calidad mejor resultado
•    60 gr de mantequilla sin sal.
•    125 ml de almíbar (mitad de agua mitad de azúcar, hervir durante 15 minutos removiendo para que no se nos queme y se convierta en caramelo).Podéis sustituir el almíbar por 125 ml de miel.
•  2 huevos grandes.
• 1 cucharada de cognac ó ron.
•  1 cucharadita de esencia de vainilla. (opcional)
•     ½ cucharadita de sal.
•   ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada en el momento.
•    Nueces partidas 150 gr.

El hojaldre lo he dividido en tiras de 3 x 5 cm aproximadamente y lo he pinchado para que no suba mucho.

El hojaldre.

Lo pinchamos con un tenedor y cortamos.

Precalentamos el horno a 190 grados y horneamos la masa durante 5 minutos.

Hacemos una crema con la mantequilla y el almíbar o la miel, incorporamos los huevos, el cognac ,la esencia de vainilla ,la sal, la nuez moscada . Agregamos las nueces.

La mantequilla.

Añadimos el almíbar.

Mezclamos.

Los huevos .

Esencia de vainilla.

 El cognac o el ron.

Sal.

Nuez moscada.

Echar la mezcla sobre el hojaldre previamente horneado y volver a meter al horno unos 30 minutos a 200 grados. ¡Si pudieseis olerlo! , que delicia.

Retiramos del horno, lo dejamos enfriar. 

 Cortamos los cuadraditos.

Ahora  os diré que la receta original es con Paté Sucrée , pero como tenia en el congelador una masa de hojaldre que quería acabar la he sustituido por ella. No obstante os dejo al final del post  la receta de la masa sucrée por si alguien se anima.

Paté Sucrée:

Con estas cantidades da para una plancha de 25x30 cm más o menos.

• 175 gr de harina para repostería.
•  1-2 cucharadas de azúcar si se quiere  más dulce más cantidad, ya sabéis para gustos los colores.
•     ¼ cucharadita de sal.
•  90 gr de mantequilla sin sal.
• 2-3 cucharadas de agua helada.   

Mezclar la harina, la sal y el azúcar. Cortar la mantequilla añadir a la mezcla y amasar para que se distribuya bien. Agregar el agua primero una cucharada, mezclar y luego la otra.

Colocar la masa sobre un papel encerado, el de horno. Presionar hasta que quede con unos 2,5  cm de alto. Colocar otro papel encima y ponerla mínimo 20 minutos en el frigorífico antes de estirarla.