Mousse de turrón

Sigo con mi limpieza de alacena, me quedaba aún una tableta de turrón de Jijona. En realidad no me vuelve loca,sin lugar a dudas mis favoritos son el turrón de chocolate y las tortas imperiales.

Estoy feliz ya que este año no hay mantecados sobrados, !bien!,no puedo soportar tenerlos hasta el mes de marzo y que nadie se los coma. Si os han sobrado os remito a una receta  que publiqué el pasado año,  "Bizcocho de mantecados", os la recomiendo estaba buenísimo y será una buena forma de que se acaben.

Ya sabéis, la mejor lotería es una buena economía.

Mousse de turrón:

Ingredientes:

• 200 de nata
• 1 tableta turrón
• 1 vaso de leche
• 2 claras de huevo.

Preparación:

En un cazo ponemos la leche y el turrón calentamos hasta que se disuelva, dejamos enfriar.

Montamos la nata y las claras a punto de nieve, claras de huevos frescos a temperatura ambiente. No os recomiendo las pasteurizadas, desconozco el motivo pero no montan igual.

 Una vez que esta frío la mezcla del turrón sin la leche le añadimos la nata montada y mezclamos.

A continuación mezclamos las claras siempre con movimientos envolventes.

Servimos en vasitos, metemos en la nevera hasta la hora de tomarlos.

Lo podemos decorar con caramelo liquido, con chocolate o coronarlo con nata montada como yo decorando con sprinkles o poner caramelo, chocolate,  hacedlo a vuestro gusto. Inventad, combinad sabores y disfrutar.

Esperando como siempre que os haya gustado os espero hasta la próxima semana y recordad:

Volovanes rellenos de jamón, pollo y champiñones.

Imagino que en alguna ocasión os he contado lo que me gustan las  sopas, me gustan absolutamente todas desde un caldito hasta una sopita de sobre, si he dicho "de sobre" y con ello soy consciente de que a mucho de vosotros os acabo de decepcionar , pero es la verdad. 

Pero lo que más me gusta es el caldito  de pollo hecho a fuego lento con un hueso de jamón para que suelte todo su sabor. ¡Que rico!

Aprovechando que hace un frío que pela el otro día hice un caldito , para calentarnos cuando llegamos a casa. Me sobro la carne de haberlo hecho y con varias cosillas que tenia en la cocina me dije con esto organizo un rico almuerzo en un momentillo.

  Volovanes rellenos de  jamón pollo y champiñones.

Ingredientes:

•  6 volovanes grandecitos.
• 1 bandeja de champiñones.
• 1 cajita de jamón en cuadraditos.
• Pollo sobrado del caldo.
• 1 cebolleta.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.

Para la bechamel:

• 2 cucharadas soperas de harina.
• 50 gr de aceite o mantequilla.
• 250 ml de litro de leche.
• 250 ml de caldo de pollo.
• Nuez moscada, al gusto.

Preparación:

Lo primero hacer una bechamel, sofreímos la cebolleta , añadimos la harina , la nuez moscada , el caldo y la leche fríos y sin parar de remover para que no salgan grumos. Os remito a gratinado de espárragos con jamón dónde os lo explico detalladamente.

Prepararemos la bechamel con el grado de espesor que nos guste, personalmente prefiero que sea clarita a modo de crema. En el caso de que salga muy espesa tan solo añadir más leche  o más caldo.

Una vez que tiene la textura deseada añadimos la carne desmenuzada, en este caso la que me sobro de hacer el caldito, pero también podéis hacerlo con la pringá que os sobre del cocido, con restos de cualquier otro guiso. 

A continuación añadimos el jamón y removemos.

Habéis podido observar que no he puesto sal, el jamón aporta una buena cantidad.

Ya tenemos nuestro relleno. Si os sobra lo lleváis en un bol a la mesa seguro que pondréis mas sobre el volovan y n os sobrara nada.

Limpiamos y partimos en cuartos los champiñones, añadimos los ajos y sofreímos a fuego alto sin dejar de remover, reservamos.

Rellenamos los volovanes con la bechamel y coronamos con los champiñones.  Yo los he metido al horno para calentarlos en el momento de llevarlos a la mesa, será suficiente a 180º durante 15- 20 minutos. Como siempre os digo conocéis vuestro horno mejor que nadie.

Servimos y acompañamos con una rica ensalada.

Partimos y a comer.

Esperando como siempre que os guste, os deseo una feliz semana.

Rodaballo en salsa de azafrán

Vuelvo de las vacaciones de Navidad vuelvo con mi primera receta del 2015. 

Este año  deseo mucha pero mucha salud, trabajo y  mucho amor ya que no quiero ver sufrir a los que me rodean. También me gustaría de suerte, la cual no estaría nada mal, sería un ingrediente perfecto  para aderezar todo esto así conseguiremos un coctel perfecto. Espero que el 2015 sea generoso con todos y que tanto mis deseos como los vuestros se hagan realidad.

Comenzamos 2015:

Rodaballo en salsa de azafrán

Ingredientes:

• Rodaballo.
• Aceite de oliva(AOVE)
• 1 puerro.
• 1cebolla.
• Azafrán molido.
• Fumet de pescado.
• Perejil.

Para el fumet:

• Un par de tomates maduros
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento seco.
• 1 nabo.
• 1 patata mediana.
• 1 cebolla.
• 2 Ajos
• Lo verde de la cebolla y del puerro.
• Un copita de coñac.
• Agua para que lo cubra.
• La cabeza y las espinas del rodaballo.

Preparación:

Sofreímos  la cebolla y el puerro.

Añadimos el azafrán molido, un sobrecito.

Lo trituramos y reservamos.

Fumet de pescado:

En una olla ponemos los tomates, los ajos, el nabo, el pimiento seco, la zanahoria, lo verde de la cebolletas y los puerros que hemos utilizado para hacer la salsa , la copita de coñac y agua que lo cubra. Lo ponemos a hervir hasta que las verduras estén blandas.

Una vez que las hortalizas han cocido añadimos la cabeza y las espinas del rodaballo y dejamos cocer durante 20 minutos.

Colamos el fumet de pescado.

Una vez colado ponemos a cocer en el mismo los filetes de Rodaballo. Podéis utilizar otro pescado como una buena merluza, rosada o el que os guste. Como siempre os digo innovad.

 Cocidos nuestros filetes los sacamos y ponemos en una fuente.

Recodáis que antes habíamos reservado el sofrito de cebolla puerro al que añadimos el azafrán y lo habíamos triturado, pues ahora le  añadimos el caldo  del pescado para darle la consistencia deseada a la salsa.

Una vez que tenemos nuestra salsa la calentamos y la ponemos sobre los filetes que ya tenemos en la bandeja.  Espolvoreamos con perejil picado y listo para comer.

Esperando como siempre que os guste mucho me despido hasta la próxima semana.