Licor, crema de whisky. (Bayleis casero)

Acabo de subir del supermercado y vengo impresionada, estamos a 21 de noviembre y las estanterías están llenas de productos navideños, bombones, turrones, mantecados y licores. Madre mía los licores, quien no se toma una copita en estas fechas.

Yo no soy muy amiga de ellos, será la edad, cada vez tolero menos el alcohol y mucho menos el duro.

Pero si tengo que tomar alguno el Bayleys es uno de mis chupitos favoritos para tomar después de comer.  

En una ocasión la hice con una receta de una amiga de mi abuela, pero esta señora me la tuvo que dar mal, ya que aquello era un aguachurri que no había quien se la bebiera y tras encontrar esta nueva no dude un minuto en probarla. Una vez visto el resultado estoy segura de que la volveré hacerla, además podeís obsequiar a vuestros amigos en estas fechas con botellitas adornadas con un lacito de cuadros y una bonita etiqueta. Me encanta, la idea de los regalos personalizados tienen mucho más mérito que los comprados ya que desde que gestas la idea, pasando por la compra de los ingredientes, piensas como será su presentación, ensucias tu cocina, la limpias y la recoges estas poniendo en ellos todo el corazón y tu entusiasmo. Que lástima, que solo nos guiemos por el valor económico y la marca de los mismos, normalmente no son apreciados como debieran. Pero así son las cosas,  arriba el DIY, "hazlo tu mismo".

Os  dejo con otra idea para la Navidad.

Licor, crema de whisky.(Bayleis casero).

Ingredientes:

• 1 paquete de nata de 200 ml .
• 1 lata pequeña de leche condensada.
• 200 ml de whisky. 
• 2 cucharadas soperas de sirope de chocolate.
• 1 cucharadita de café instantáneo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora durante un minuto para que adquiera la textura de una crema.

Lo guardamos en una botella y a la nevera. Lo podéis servir muy frío o bien con unos cubitos de hielo.

Se conserva bien, alrededor de dos meses, siempre en la nevera. 

Espero que os guste tanto a mi, "uhp" perdón estoy ya piripi "uhp,que rica".

Hasta la próxima, mis queridísimos rechupeteadores.

Garbanzos con espinacas.

"La mejor lotería una buena economía"

Madre mía, tanto que hemos dicho que no llegaba el inviernopero  ya esta aquí instalado hasta la próxima primavera.

Soy bastante friolera y estoy convencida  que lo mejor que podemos comer  en esta época es una buena sopa, me encanta la sopa. Como podéis observar nada que ver con mi admirada Mafalda pero donde se ponga una sopita , calentita y humeante  para cenar, acompañada de cuscurros de pan...¡Unmm que rica!. En ocasiones las cosas más simples son las más deliciosas.

Además de la sopa son habituales en casa las legumbres, debemos comerlas de manera habitual, es un alimento muy completo ricas en proteínas, en hidratos de carbono, fibra y vitaminas y buenísimas para estos días de invierno, cien por cien recomendables para los niños. Debemos acostumbrarlos a comerlas y olvidarnos del "es que no me gusta".  Esta frase debería estar prohibida y os pongo un ejemplo , este miércoles me contaba una chica una que su hermano no había probado los huevos en su vida ya que .."no me gustan" hasta que un día los probo y desde entonces se los come y estamos hablando de un chicharrón de 19 añazos, no los había probado nunca. La verdad es que algo te puede ser más o menos agradable, pero en ocasiones  privamos  a nuestro paladar de muchas cosas tan solo por su aspecto y nos  perdemos sabores maravillosos.

En casa siempre me han obligado a probar las cosas incluso recuerdo una ocasión que unas berenjenas con bechamel que no me quise comer para almorzar ,volvieron a la mesa para merendar, para cenar, para desayunar y no me quedo otra que probarlas y comerlas para almorzar. "Si, me gustan". Creo que hoy en día pocas madres hacen eso y no se si deberían hacerlo,pero me sirvió de lección. He de contar que mi abuela se lo hizo a mi madre con ella arroz.

Volviendo  a las legumbres, entre todas hay dos que son habituales en nuestra mesa, las lentejas , las alubias con almejas y merluza  y la receta de hoy:

 Garbanzos con espinacas:

Ingredientes para 4 personas:

•  500 gr garbanzos.(Para este plato suelo utilizarlos de bote, ya cocidos).Un bote de los grandes.
•  400 gr espinacas congeladas o frescas.
•  3 rebanadas de pan.
• Almendras fritas.
• 3 dientes de ajos.
• Aceite.
• Pimienta.
• Sal.
• Pimentón dulce.
• Cominos,
• Agua.

Preparación:

Suelo utilizar espinacas congeladas, si las encontráis frescas mejor. Descongelamos.

Mientras vamos pelando los ajos y los freímos.

Igual hacemos con las almendras y el pan, reservamos todo.

En el aceite que nos sobra de haber frito los ingredientes anteriores hechamos una cucharadita de pimentón dulce, cuando empieza hacer burbujas ponemos un poquito de agua, es cuestión de segundos lo importante es que nos se nos queme, veis.

Pasamos por la batidora los ajos, las almendras, el pan,el pimentón y el agua. Añadimos esta mezcla a las espinacas que habremos cocido previamente cuando ya estaban descongeladas.

Añadimos los garbanzos cocidos, más agua en caso de ser necesario, sal,pimienta y cominos al gusto. Calentamos y listo.

En cuanto a los garbanzos podéis cocerlos vosotros previamente o comprarlos de bote, ya se que no suena muy bien para ser la titular de un blog de cocina, pero es cierto que no todos son buenos así que debemos comprarlos de calidad, hay una marca leonesa extraordinaria.

Ya tenemos nuestros garbanzos listos para almorzar y calentarnos el cuerpo.

Esperando que os gusten tanto como a nosotras os dejo hasta la próxima receta mis queridos rechuperadores.

Ensalada templada de bacalao.

Hoy os traigo un plato completito, una ensalada perfecta que incluso podéis poner como plato único; además  esta receta  nos dará mucho juego, podéis utilizar la salsa vinagreta y la confitura de tomate en otros platos. Que más puedo decir,tres recetas en una.

Así que os invito a que me envieis vuestras fotos y encantada las compartiré  y publicaré con el resto de nuestros amigos.
Ahora os pregunto ¿hay algún plato que os apetezca aprender a cocinar? Podéis dejar vuestras sugerencias en un comentario, en mi pagina de Facebook o bien vía e-mail info.de.rechupete@gmail.com.

Yo ya estoy pensando en Navidad así que iré añadiendo recetas para estas fechas.

Aquí os dejo con la receta de hoy:

Ensalada templada de bacalao:

Ingredientes:

•  1 bolsa de de bacalao congelado bien filetes, tacos lo que os guste.
•  Gambas 
• 3 cebolletas pequeñas
• 6 tomates maduros 
• 12 aceitunas negras deshuesadas.
• 1 bolsa de rúcula.
• 1 rama de romero.
• 1 rama albahaca fresca.
• 1 rama de perejil picado
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharilla de azúcar.
• 1 pizca de sal.
•  Aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena.

Preparación:

Salsa vinagreta con aceitunas:

Lo primero es cocer las gambas, las pelamos. Picamos una cebolleta y cortamos un tomate en dados muy pequeños. Lo ponemos en un bol y añadimos  las aceitunas y el perejil. Añadimos el aceite , la sal  y el vinagre de módena. Removemos y reservarmos.

Confitura de tomate:

Pelamos 5 tomates.cortamos  en cuartos y reservamos .

 En una sartén aceite, por supuesto de oliva , rehogamos las cebolletas picaditas. Cuando estén blandas, añadimos primero  el ajo picado y luego los tomates. Cocinamos hasta que los tomates estén cocidos y echamos la alhabaca picada y una cucharadita de azúcar, lo mezclamos  bien para que tome sabor y una vez integrado lo pasamos por la batidora. Ya tenemos nuestra salsa.

Esta salsa os puede venir estupendamente con unos espaguetis o cualquier tipo de pasta o incluso como base para una deliciosa pizza casera.

Ahora vamos con el pescado, ponemos en una olla a hervir el bacalao y la ramita de romero, se debe hacer lo justo sin pasarse. Retiramos la piel del bacalao y  lo laminamos.

Ya tenemos todos ingredientes preparados, así que procedemos a emplatar; en la base de un plato unas cucharadas de confitura de tomate (templadita mejor), luego las láminas  y sobre éstas unas cucharadas de la salsa vinagreta de gambas. Adornar con unas hojas de rúcula.

Esperando vuestras sugerencias  os dejos hasta la próxima receta, mis queridísimos rechupeteadores.

Bombones de toffe.

Quien no ha probado alguna vez un bombón de toffe  o un delicioso caramelo que tan solo meterlo en la boca se te pegaban al paladar, recuerdo especialmente  aquellos que compraban mis abuelas con piñones envueltos en unos papeles de plástico y las letras variaban de color aunque el interior era siempre el mismo. ¿Vosotros los recordáis? creo que son o eran originarios de Tafalla,un pueblo de la comunidad foral de Navarra, la verdad es que hace años que no los he  vuelto a ver. Por fa, si los veis por ahí decidme donde.

Así que tras ver varias recetas acompañadas por esta rica salsa me he puesto manos  la obra, mis fuentes de inspiración ha sido varias, desde mi adorada Sandra Mangas pasando por midulcesentimiento , directo al paladar y alguno de los numerosos libros que poseo. Ya observáis  que no he inventado nada nuevo, pero lo bueno y tradicional perdura a lo largo de los tiempos.

En la época navideña hago muchas cajitas de bombones, muchos para tomar en casa otros para  regalar y otras para que otros los regalen. Así que ya comienzo a introducir sabores nuevos y a probar nuevas recetas que nos deleitaran a todos en la próximas fiestas, los bombones siempre suben el ánimo y  si se cocinan y se regalan con mucho cariño aún son más especiales.

Bombones de toffe.

Ingredientes:

• 250 gr de azúcar.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 200ml de nata.
• 1 tableta de chocolate.

Preparación:

Calentamos la nata  hasta que llegue al punto de hervor. A continuación la retiramos del fuego y reservamos.

A la vez iremos derritiendo el chocolate al baño María. Por favor un buen chocolate ya que varía mucho el sabor. 

Una vez derretido llenaremos nuestros moldes en la base y las paredes y lo metemos en la nevera para que endurezcan.

En el caso de tener moldes de silicona para bombones podéis utilizar capsulas de papel de las pequeñitas, quedarán igual de bien.

Y para todos los que estén pensando que la foto debería tener limpio los bordes, es más fácil quitarlo una vez que haya solidificado que ahora.

 Ponemos el azúcar a fuego lento en un cazo  con unas gotitas de agua, removemos continuamente y veremos como el azúcar se va convirtiendo en caramelo y adquiriendo un precioso color ámbar, el caramelo no debe quemarse ya que de ser así os saldrá una salsa amarga.

Retiramos el caramelo y añadimos poco a poco la nata sin dejar de remover, debe hacerse así despacio y removiendo para que se integre todo bien ,si lo hacéis con prisas se convertirá en un bola difícil de disolver, la mezcla hervirá y os podéis quemar.

Por último añadimos la mantequilla y volvemos a poner a calentar para que se integre bien y se coloree de forma uniforme.

Y ya tenemos lista nuestra rica salsa de caramelo ,"toffe", la podremos utilizar para deliciosas tartas de queso, helados, tortillas, crepes e incluso bañar buñuelos rellenos de nata y todo aquello que se os ocurra.

Sacamos nuestros bombones del molde, que ya habrán endurecido y pondremos una buena cantidad de toffe.

Cubrimos con otra capa de chocolate hasta llenar el molde, dejamos enfriar y desmoldamos.

Listos para comer, una buenísima  forma de obsequiar y regalar a vuestros invitados estas Navidades.

Aquí una vista del corte.

Hasta la próxima mis queridos rechupeteadores y no lo olvidéis: