Ensalada templada de bacalao.

Hoy os traigo un plato completito, una ensalada perfecta que incluso podéis poner como plato único; además  esta receta  nos dará mucho juego, podéis utilizar la salsa vinagreta y la confitura de tomate en otros platos. Que más puedo decir,tres recetas en una.

Así que os invito a que me envieis vuestras fotos y encantada las compartiré  y publicaré con el resto de nuestros amigos.
Ahora os pregunto ¿hay algún plato que os apetezca aprender a cocinar? Podéis dejar vuestras sugerencias en un comentario, en mi pagina de Facebook o bien vía e-mail info.de.rechupete@gmail.com.

Yo ya estoy pensando en Navidad así que iré añadiendo recetas para estas fechas.

Aquí os dejo con la receta de hoy:

Ensalada templada de bacalao:

Ingredientes:

•  1 bolsa de de bacalao congelado bien filetes, tacos lo que os guste.
•  Gambas 
• 3 cebolletas pequeñas
• 6 tomates maduros 
• 12 aceitunas negras deshuesadas.
• 1 bolsa de rúcula.
• 1 rama de romero.
• 1 rama albahaca fresca.
• 1 rama de perejil picado
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharilla de azúcar.
• 1 pizca de sal.
•  Aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena.

Preparación:

Salsa vinagreta con aceitunas:

Lo primero es cocer las gambas, las pelamos. Picamos una cebolleta y cortamos un tomate en dados muy pequeños. Lo ponemos en un bol y añadimos  las aceitunas y el perejil. Añadimos el aceite , la sal  y el vinagre de módena. Removemos y reservarmos.

Confitura de tomate:

Pelamos 5 tomates.cortamos  en cuartos y reservamos .

 En una sartén aceite, por supuesto de oliva , rehogamos las cebolletas picaditas. Cuando estén blandas, añadimos primero  el ajo picado y luego los tomates. Cocinamos hasta que los tomates estén cocidos y echamos la alhabaca picada y una cucharadita de azúcar, lo mezclamos  bien para que tome sabor y una vez integrado lo pasamos por la batidora. Ya tenemos nuestra salsa.

Esta salsa os puede venir estupendamente con unos espaguetis o cualquier tipo de pasta o incluso como base para una deliciosa pizza casera.

Ahora vamos con el pescado, ponemos en una olla a hervir el bacalao y la ramita de romero, se debe hacer lo justo sin pasarse. Retiramos la piel del bacalao y  lo laminamos.

Ya tenemos todos ingredientes preparados, así que procedemos a emplatar; en la base de un plato unas cucharadas de confitura de tomate (templadita mejor), luego las láminas  y sobre éstas unas cucharadas de la salsa vinagreta de gambas. Adornar con unas hojas de rúcula.

Esperando vuestras sugerencias  os dejos hasta la próxima receta, mis queridísimos rechupeteadores.