Islas flotantes

Este mes vuelvo a colaborar con la revista "Me gusta cocinar " escribo una columna sobre los distintos tipos de merengue y os doy alguna recomendación a la hora de elaborarlo.

 Aún no habéis comprado la revista, ¿a que estáis esperando?, id corriendo al kiosco.

Siendo el merengue  uno de los postres más demandamos en mi humilde morada, he decidido elaborar un postre con merengue  hervido y natillas, juntos hacen una pareja perfecta.

Recuerdo de pequeña ver a mi abuela, Salud, echar las cucharadas de merengue sobre la leche y esperar a ellas solas girarán para darse la vuelta, me quedaba boquiabierta venido aquellas bolas hincharse. Cuantas cosas me enseño y cuanto disfrutaba con ella alrededor de sus fogones.

Islas flotantes:

Ingredientes:

Para el merengue:

• 4 claras de huevo.
• 12 cucharadas soperas de azúcar.

Para las natillas:

• 4 yemas de huevo.
• 3/4 l. de leche.
• 1/2 palito de canela en rama.
• Un trozo de cascara de limón.
• 2 cucharadas de azúcar por yema.
• 3 cucharadas de maicena.
• Un poco de agua.

 Preparación:

Separamos las claras de la yemas.

A continuación montamos las claras a punto de nieve, es importante que las claras  sean de huevos enteros y no pasteurizadas, que no tengan restos de de yema y el recipiente y las varillas donde y con las que vamos a trabajar este limpio y seco.

Una vez tenemos las claras bien firmes y brillantes las reservamos.

Ponemos a  hervir la leche con la rama de canela y la cascara de limón. Una vez que rompe ha hervir sacamos la canela y el limón y vamos echando cucharadas de merengue a la leche, veremos que se hincha y ellas solas darán la vuelta, podéis utilizar con una espumadera, deben estar bien cocidas.

Resultado:

Las vamos sacando cuidadosamente.

Nos ha quedado en la olla leche de haber hervido las claras, sobre esta leche haremos la natillas.

Preparemos en un vaso la maizena con un par de dedos de agua hasta su total disolución.

Sobre la leche añadimos las yemas que previamente habremos batido con el azúcar sin dejar de remover para que no haga grumos y continuación añadimos la maizena que teníamos preparada sin moviendo continuamente hasta que tome consistencia de natillas .

 *Si os gustan mas claritas solo debéis poner mas leche y mover hasta conseguir la consistencia deseada.

Listas nuestras natillas las ponemos en una fuente o bien en cuencos o copas para servirlas de manera individual. Una vez hayamos decidido como las vamos a servir y con mucho cuidado ponemos nuestras islas sobre las natillas. Para decorar podéis añadir canela o caramelo liquido.

Metemos en la nevera hasta que se enfríen.

Esperando que os guste como siempre me despido hasta la próxima semana.

Salami de chocolate .

Hace un par de semanas publiqué una receta japonesa, hoy os traigo un delicioso postre italiano.

Una receta siciliana que  forma parte de la cocina tradicional. Tiene forma de salami, el chocolate simula la carne y las galletas la parte grasa del salami hay versiones en las que se le añaden nueces , almendras o cualquier otro fruto seco que sea de vuestro agrado pero yo lo haré solo con galletas. Como os digo siempre la cocina es pura creatividad, inventad y cread nuevas recetas.

 Esta  receta  os dará muchísimo juego a la hora de agasajar a vuestros familiares y a vuestros hijos les encantará. Una receta fácil rápida en cuanto a elaboración y que podréis conservar fácilmente un tiempo.

  

 Salame di cioccolato:

Ingredientes:

• 300 gr .de galletas María.
• 2 yemas.
• 60 gr. de azúcar.
• 200 gr. de chocolate fondant.
• 150 gr. de mantequilla.
• Azúcar glace. (opcional).

Preparación:

Trituramos 300 gr de galletas María,  nos tiene que quedar trocitos como si fuese la grasita de un salchichón.

Ponemos al baño de María el chocolate junto con la mantequilla sin que llegue a hervir la mezcla. Una vez derretido añadimos las dos yemas de huevo previamente batidas con el azúcar. 

Una vez mezclado y estando el chocolate frío añadimos los trocitos de galletas y mezclamos bien. 

Es importante que el chocolate este frío o casi frío para que al añadir las galletas no se ablanden.

Volcamos la mezcla sobre papel de horno y lo enrollamos en forma de caramelo para darle forma de salami.

Preparado nuestro salami lo metemos en la nevera para que se enfríe mínimo 5 horas para que cuaje bien. Yo os diré mi pequeño truco, una vez enfriado en la nevera lo guardo en el congelador y cada vez que quiero comerlo lo saco y corto los trozos que vamos a degustar, os durará mucho tiempo.Incluso podéis guardarlo cortado en rodajas e ir sacando.

Si os gusta podéis rebozarlo con azúcar glace , parecerá un autentico salchichón. 

Con estas cantidades yo hago dos piezas, no me gusta que quede muy grande en plan mortadela. 

Aquí el resultado os dará mucho juego y será magnifico para acompañar café o una merienda.

Esperando como siempre que os haya gustado os dejo hasta la próxima semana mis queridos rechupeteadores.

Y no lo olvidéis:

Hojaldre Baldi

Hola a todos hoy vengo con una receta de una invitada muy especial, mi princesa Alicia esa rubita loca que me alegra todas las mañanas y se ha ofrecido a colaborar en mi blog con una receta.
!Gracias princess¡. Os dejo con ella.

Buenas lectores y lectoras de mi queridisima “Mami” Si, si, leeis bien, y no mami de sangre, pero para mi casi, casi. La que más de una vez me ha atado en corto para no liarla en el curro :P

Por desgracia no he heredado su magia en la cocina, pero alguna que otra recetilla si le he copiado y la verdad, entre nosotros, ha sido todo un éxito culinario :P

Hoy os voy a enseñar como preparo mi delicatessen, el culmen de los cúlmenes a la hora de la cocina, Mi plato estrella, el cual, cada vez que tengo una comida con amistades o algún evento en el cual el requisito fundamental sea ir con un plato(un engorro siempre para todo el mundo) os puede hacer quedar como perfectos y magníficos cocineros de Pro. Y más como es mi caso, que mis amigas única y exclusivamente saben sacar una tortilla de patatas del plástico y ponerla el tiempo justo en el microondas.

Hojaldre Baldi.

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre.
• Lonchas de Pavo.
• Lonchas de queso.
• Una Manzana.
• Un huevo.
  
  
  
  
  

  

  
  

La verdad es que los ingredientes son bastante variables. Es un plato tan socorrido que sinceramente cualquier cosa que le metas dentro te hará quedar como un Chef experto.

Preparación:

Bueno este hojaldre se divide en 6 sencillos pasos.

Primero extendemos cuidadosamente el hojaldre ( Esto es un trabajo de chinos :P )

Luego comenzamos a extender las lonchas de pavo sobre el hojaldre, en la parte central de este ( Todo esta claro en la foto de abajo) Cuidado de no poner una excesiva capa de pavo o parecerá un mazacote de pavo sin ton ni son.

Encima vamos incorporando el queso. Yo he usado un emental, pero cualquiera que se funda es bueno para hacer esta receta. Y esto de colocar el queso, es muy importante, ya que el queso puede llegar a desmadrarse y desbocarse fuera de la masa. Todos sabemos que el queso es muy queso :)

Tercer paso y este requiere de una máxima atención. Usaremos cuchillos. Si os ayudan los peques de la casa, mejor hacedlo los mayores, no tengamos una complicación en la cocina y un derramamiento de sangre innecesario. Pelamos y cortamos la manzana en medias lunas y la colocamos encima de la linea de queso como vemos en la imagen.

Y ahora el redoble de tambores para el cuarto paso ta ta chin! Doblar la masa. Sin duda el paso en el cual deberéis de usar todos vuestros sentidos para que quede bonito a la par que herméticamente sellado. Yo lo hago estilo tríptico cerrando una capa encima de la otra y con los dedos, fijándolo al más puro estilo empanada (Una empanada gigante eso si).

Cuando lo tengamos listo tenemos que pintarlo con un huevo batido y ya esta listo para meter al horno.

Con este precalentado, a unos 180º/200º y durante un tiempo aproximado (cuando veáis el hojaldre moreno, que no quemado) lo sacáis y ya tenéis vuestra empanada BALDI lista para degustar.

Lo mejor es dejarla reposar. Demasiado caliente y cruda, según dicen las madres, el hojaldre es malo (Leyendas Urbanas).

Ali, estaba buenísima la manzana da un toque muy especial a este hojaldre. Gracias, bonita.

Espero que os haya gustado la receta y que quedéis la mar de Cuki e ideales con ella.

Hasta pronti :P

 

 Más bien Alicia cocina para ti.....