Las fotos de nuestro árbol Navideño.

 Os acordáis del post “Transfer para galletas Navideñas” del  18 de Noviembre donde os deje una avanzadilla de lo que sería la decoración de mí árbol. Pues aquí está el resultado final.  Deciros que huele a canela toda la habitación…. ¡Me encanta! Estoy muy contenta con el resultado, he disfrutado haciéndolo, ha quedado bonito para mi gusto y encima ha sido barato,qué más puedo desear.

Nos volvemos a encontrar aquí, esta semana. 

También os dejo unas fotillos de los cupcakes que tomamos de postre en fin de año junto a una bandeja de galletas. Mis sobrinas se volvieron locas.

Mantecados caseros con la receta de mi abuela

Aquí estoy de nuevo con una receta que no puede faltar en casa esta Navidad, los mantecados con la receta de mi abuela Salud, deliciosos.

Seguro que no podéis imaginar que con la cantidad de platos dulces que hago en realidad algunas veces tan solo les doy un bocadito con la única intención de saber si están buenos o no. Esta receta será una excepción a la norma.

Las cantidades que he utilizado para esta receta es la quinta parte de la que hacia mi abuela, en casa somos dos y tan solo quería entre  15 o 20 mantecados. Yo os daré la receta completa, si queréis haced como yo cantidades más pequeñas ya sabéis tan solo dividir.

Ingredientes:

• ·         750 gr de azúcar.
• ·         1 Kg de manteca de cerdo.
• ·         3 kilos de harina para repostera.
• ·         250 gr de almendra tostada.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es tostar las almendras, yo lo hago en el horno aunque podéis hacerlo en una sartén. Las ponemos a unos 180 grados sobre la bandeja y estamos pendientes de ellas hasta que se tuesten, que cojan color. Ojo, sin que se quemen ,no olvidéis  mirar de vez en cuando. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente y las partiremos en trozos, al gusto de cada cual, a mí me gusta que se noten. Lo podéis hacer en una procesadora de alimentos, yo utilice la batidora de toda la vida.

La manteca la sacaremos de la nevera para qué este a temperatura ambiente, nos será mucho más fácil a la hora de trabajarla. Batiremos con las varillas junto al azúcar hasta que quede cremosa.  Os aconsejo ponerlas en un recipiente profundo, digo esto para que luego al batir no os salpique.

 Mientras tanto pondremos la harina en una sartén a fuego lento sin dejar de mover con una cuchara de palo  hasta que pierda toda la humedad y coja un pelín de color. Una vez que este  la volcaremos sobre la manteca que previamente hemos batido con el azúcar seguiremos batiendo con las varillas junto  las almendras picadas.

 Dejaremos reposar hasta que este fría. Extendemos la masa, deberá tener unos dos centímetros de grosor y cortaremos con un cortapastas, una taza ó un vaso. Los colocamos sobre la bandeja del horno sobre un papel, el papel es importante ya que soltaran sobre él un poco de manteca. Con el horno precalentado a unos 170 grados entre 15 y 20 minutos. Sacaremos del horno, dejaremos enfriar y espolvorearemos con azúcar glas. Si queréis podéis envolver en un papel de seda blanco a modo de caramelo para una mejor presentación.

Espero que os gusten.

Y como lo prometido es deuda en breve subiré las fotos de las galletas con las que he decorado nuestro árbol de Navidad.

Mermelada de mandarina,que buen regalillo para Navidad.

Por fin tengo mi equipo preparado y listo para poder publicar, le había instalado un programa de diseño con el que estoy haciendo mis primeros pinitos y me daba problemas así que ha estado reparándose, pero ya  puedo volver al trabajo.

Lo cierto es que me ha venido bien para ir pensando y preparar cositas para estos días, entre los encargos y mis cosas ando un poco liada.

Este año he pensado hacer algo rico,realizado con detalle y cariño y a la vez que pueda endulzar un poquito la vida de aquellos que los reciban este regalillo.Así que me he puesto manos a la obra.

Ingredientes:

• ·         Mandarinas
• ·         Azúcar de 500 a 600gr por kilo de mandarinas.

Preparación:

Pelaremos las mandarinas y reservamos la piel.

Limpiaremos de blanco toda la fruta hasta dejarlas bonitas.

La piel que habíamos reservado la partiremos en tiritas finas, por supuesto debe ser la parte que este más limpia y bonita.

 Una vez que tenemos las tiritas pondremos agua a hervir y cuando rompa echaremos la piel, la dejaremos cocer durante 5 minutos colaremos y volveremos a repetir este proceso 2  veces.

Colamos y volvemos a repetir el proceso

Cortaremos los gajos en tres o cuatro partes, lo pondremos en una olla que no se pegue.

 Debido a que es una fruta rica en agua reduciremos lo más que podamos. Una vez que haya reducido en la cocción añadiremos el azúcar. A mí personalmente no me gustan las cosas muy azucaradas así que le puse 500 gr por kilo. Dejaremos hervir entre 45 y 60 minutos a fuego lento removiendo y sin olvidarnos de hacerlo ya que podría quemarse.

Dejamos enfriar y procedemos al envasado:

Es el mismo proceso que hice en la conserva de tomate en el mes de septiembre, día 13,os remito allí.

Podemos comprar botes para ello o bien utilizar alguno de conservas que hayamos reciclado en casa. Imprescindible que las tapas cierren bien y no estén abolladas.

Procedemos a la esterilización de los mismos,  los pondremos a hervir durante 15 ó 20 minutos junto a las tapas, secamos bien  y envasamos nuestra mermelada.

Cerraremos los botes evitando que queden burbujas de aire.

En una olla grande y sobre una rejilla los depositaremos . En el supuesto de no tener rejilla utilizaremos un paño de cocina para que choquen entre sí. Cubriremos de agua dos o tres dedos por encima de la tapa y pondremos a hervir durante 30  minutos. Nuestros botes estarán cerrados al vacío. Dejaremos enfriar.

Para que quede bonito:

Tela que os guste, algún retal que tengáis en casa. Yo soy una apasionada de los cuadritos vichy  así que será el que utilizaré. Haré unos tapetillos para cubrir el bote. Yo los recortaré con unas tijeras de piquitos pero queda bien con unas normales. Rafia, cintas de raso o simplemente una goma para ajustar los tapetes.

Como os he comentado el problema que he tenido en mi ordenador fue al instalar el Corel draw6  y ya que estoy fascinada con él y dentro de mis posibilidades ya que soy una principiante he diseñado unas etiquetas para los botes.

Si os gustan y quieres que os pase el archivo en pdf listo para imprimir, no dudéis pedírmelo, os lo enviaré encantada.

Hasta la próxima semana con una receta más cien por cien Navideña.

Incidencia Técnica

Debido a una incidencia en mi equipo,esta semana no publicaré nada.  Espero poder estar de vuelta la semana que viene.
Os deseo un buen fin de semana.

Mini quiche de salmón ahumado.

Buenos días, aquí estoy de nuevo y sigo con ideas  para las fiestas que se avecinan.

Una de mis recetas favoritas de la cocina francesa es el quiche lorraine, a partir de esta receta se han elaborado múltiples versiones en los que la base es prácticamente la misma. También he de deciros  que no todas son iguales y que depende muchísimo de la receta y de los ingredientes que utilicemos.

Hoy hare una variación de esta deliciosa receta en versión mini para tomarla como aperitivo. Esta  receta es ideal para tener preparada y tan solo dar un golpe de calor en el momento de servir. 

Con las cantidades que os doy os pueden salir entre 8 y 10 quiches de 7-9 cm o una grande de 20 -25 cm, un molde grande.

Ingredientes:

• Cebolletas, dos o tres medianitas.

• 1 cucharada de aceite de oliva.

• 4 huevos batidos.
• 150 ml leche.

• 125  gr de salmón ahumado, cortado en trozos pequeñitos.
• Sal y pimienta.

• Perejil, lo añado porque me gusta el color que les aporta, aunque podéis suprimir.

Nota: El paso a paso de hoy es una muestra yo he reducido la receta ya que solo quería hacer unas cuantas  para el post de hoy.  Vosotros debéis hacerlo igual  siguiendo las cantidades indicadas en la receta.

Preparación:

Los  moldes:

Bien uno grande o varios de tartaletas o incluso de magdalenas como estos.

Hay que engrasar los moldes para que la masa no se peguen, con un poco de mantequilla,aceite y luego espolvoreamos con harina. Si tenéis spray para este uso,os lo recomiendo es lo mejor.

Si utilizáis  un molde grande os recomiendo una masa quebrada de las que venden en los supermercados. En el caso de preparar mini quiches utilizaremos esta misma masa quebrada o  podéis hacer como yo, utilizo masa de empanadillas de la de toda la vida, obleas. Y lo hago así porque utilizo este plato como aperitivo y me parece que es mucho menos densa y llena menos. En la variedad está el gusto, utilizad la que más os guste.

Dorar la cebolleta en el aceite, moviendo hasta que este tierna.

Batir los huevos, la leche. Agregar el salmón ahumado, la sal y  la pimienta al  gusto, la cebolleta y mezclar. Yo no le pongo sal, el salmón es salado,asi cuidadín con ella.

Es el momento de poner el perejil o bien luego podéis espolvorear.  

Verter sobre nuestros moldes y meter al horno de 20 a 30 minutos a 180-200 grados, como digo siempre nadie conoce vuestro horno mejor que vosotros y ninguno es igual al otro. Y esto como un bizcocho, pinchar como una aguja y cuando salga limpia y jugosa y la masa doradita, listo. Esperar a que se enfríen un poco y desmoldar.


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!que bien huelen!

Si las queréis tener preparadas de antes, debéis darles un calentocillo, siempre en el horno. Nunca en el microondas,se os ablandara la masa y quedará echa un desastre.

La variedad de esta receta es infinita desde la clásica y deliciosa quiche lorraine de siempre, pasando por la de espárragos, puerros y queso de cabra, tomates y albahaca, hierbas aromáticas y cebolleta, etc.

Si estáis interesados en alguna de ellas no dudéis en preguntarme en los comentarios a pie de receta o en info.de.rechupete@gmail.com.

Hasta la próxima semana.

Transfer para decoraciones Navideñas

Preparando la Navidad...

Ya se acerca la Navidad, no es la época del año que más me guste y ha sido siempre así desde muy pequeña me parecía una fiesta que era demasiado feliz para unos y demasiado triste para otros e incluso siendo así tengo buenos recuerdos en los que se encuentran personas muy queridas como mi hermano Eduardo, mi abuela, tía Esperanza, Bibi, tía Paquita y su deliciosa sopa de marisco, tío Paco y la lucha por ver quien comia más patatas fritas,  tía Pepita y amigos de toda la vida como  Nuria, Paqui y Pablo y muchos más, unas siguen a mi lado y otras ya se han ido pero a todas las quiero  y siempre están en mi corazón.

Imagino que  a casi todo el mundo le ocurre algo parecido y tiene una mezcla de sentimientos, pero a pesar de ser tener su lado triste también es una época en la que toca celebrar , disfrutar e  ir preparando todas esas delicias caseras que compartiremos con nuestra familias y amigos. Quizás os parezca  pronto pero yo decorare este año nuestro árbol de Navidad con galletas glaseadas. También iré haciendo trasnfer para decorarlas y no solo para las galletas, las utilizaré para decorar alguna tarta o quizás unos ricos caupcakes, cake pops, o aquello que se me ocurra.

En primer lugar, haremos un dibujo o varios con los motivos que nos gusten. Sujetaremos a nuestra mesa con celo para que no se mueva, sobre este pondremos un papel encerado (papel de horno) el cual también pegaremos con celo. Yo he elegido un palote, una campana, hojas de acebo, y una estrella de oriente. Esta fue mi elección inicial, aunque como podréis comprobar en las fotos, al final acabe haciendo muchas hojas de acebo que me encantan como motivo navideño y las hice a mano alzada. Si tenéis habilidad para dibujar no necesitareis el dibujo.

El dibujo elegido.

Sobre este pegamos el papel encerado.

En la parte superior derecha del blog ,encontramos un desplegable “archivos de blog” en el   mes de  mayo 2012 encontrareis el enlace "galletas decoradas" y allí está la receta de la glasa ,utilizaremos la de perfilado.

Una vez hecha la teñiremos de los colores a utilizar, la pondremos en una manga pastelera con su boquilla, yo utilizo para los transfer una del nº 3 wilton. Os recomiendo que no trabajéis con muchos colores a la vez, yo lo máximo que trabajo son tres y alguna vez cuatro, os facilitara mucho el trabajo.

Comenzamos a dibujar; aquí lo que os he dicho antes me puse a dibujar hojas de acebo como loca a mano alzada.

Muy importante,los trazos y el relleno debe ser gordo ya que en el caso contrario se romperían con mucha facilidad.

Hay que dejar secar muy bien unas 24 horas, yo las dejo una noche, al día siguiente los despegamos del papel con cuidado y podemos proceder a pegar en nuestras galletas,con un pincel mojado en agua con azúcar  o con un trocito de fondant de la misma manera.

También dibuje  otros motivos para que los viséis.

Ahora sobre una galleta que ya tenía hecha procedí  a decorar, al final me decante por el acebo.

Los tranfer podéis guardarlos en un tupper ó en una cajita  de cartón fuera de la nevera para que no cojan humedad. Ya los tenéis preparados para decorar lo que deseéis.

Como ya os he comentado voy a decorar nuestro árbol con galletas glaseadas así que ya he comenzado a hacerlo, para ello a la hora de elaborar la galleta hay que hacer un agujero en ellas antes de meterlas al horno. Os enseño unos cuantos modelos aunque será aun más.Os las iré enseñando poco a poco y al final podréis ver como queda nuestro arbolito.

!Listas para colgar!

¿Alguien se anima a decorar su árbol?

El cocido de mi marido.

Hola a todos os pido disculpas por mi retraso, lo cierto es que llevo un montón de tiempo intentado hacer unos muffins  salados de una receta que tengo escrita en un papelillo, no es mía y tampoco puedo deciros de donde la saque. Uno de los ingredientes que lleva es levadura de panadero  y tras buscarla y estar siempre agotada en las grandes superficies al fin la encontré. Y claro, todos conocéis la ley de murphy; pues eso me salió de pena. Aunque lo volveré a intentar haciendo alguna adaptación y espero poderla degustar y publicar pronto.

Y aquí estoy con un clásico “Cocido Andaluz” al estilo de mi marido.

Pasamos el fin de semana con amigos de viernes a domingo, éramos quince adultos y unos cuantos pequeñajos. Repartimos las tareas, los víveres y a nosotros nos toco el cocido, plato grato para todos los mayores y perfecto para la sopa de los niños en la cena. Así que Carlos se puso con las manos en la masa y en esta ocasión yo fui su pinche y fotógrafa.

Disculpad que no suba ninguna foto de los comensales ni del jolgorio, intento ser muy respetuosa con el personal, ya que a todo el mundo no le gusta que suban sus fotos a Internet.

Bueno vamos con la receta.

Al ser tantos pusimos dos ollas, esta receta equivale a una.

Ingredientes :

·      Garbanzos lechosos 1/2 kg.

·     Patatas, 2.

·         Habichuelillas un manojo.

·         Calabaza un trozo de 300 gr aproximadame.

·      Jamón serrano.1/4 en un trozo.

·         Tocino ibérico, 200 gr.

·         Costillas añeja unos 200 gr.

·         Huesos blancos, 1.

·         Morcillas dos.

·         Chorizos uno.

·         Morcillo de ternera unos 3/4 de Kg

·         Un  diente de ajo.

·         Un sobrecito de azafrán molido.

·         Pimentón dulce una cucharadita de café.

Ponemos a remojar los garbanzos la noche de antes.

 También el hueso ,las costillas y el tocino se irán desalando.

A la mañana siguiente pondremos en la olla exprés los garbanzos con agua limpia y siempre calentita.

Añadimos el morcillo de ternera.

Echamos la costilla añeja,el tocino y el hueso blanco que habiamos puesto en remojo la noche anterior.
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Pelamos y partimos las patatas y las habichuelillas.

Las ponemos en la olla junto a la calabaza, esta la pondremos la última ya que una vez acabada la presión tendremos que sacarla para triturarla ó bien otras personas la cortan a trocitos.

A la olla exprés durante 1 hora.

Espumamos para desgrasar completamente. Nosotros lo comimos ese mismo día pero si lo dejáis enfriar se formara una capita de grasa que podéis quitar con una cucharita y desgrasar en frío que a mi parecer es mas fácil.

Añadimos el chorizo.

En un mortero, pondremos el ajo,una cucharadita de pimentón dulce y un sobrecito de azafrán y lo majamos. Lo hacemos tras haber espumado ya que de hacerlo con anterioridad perderíamos parte del aliño.

Trituramos en la batidora la calabaza con un poquito de caldo y unos cuantos garbanzos lo mezclamos con el cocido. Como habéis podido ver calabaza la puse en la olla con piel, la sacamos y se la quitamos antes de triturarlas.

Aparte en otra olla ponemos las morcillas a cocer hasta que estén blanditas, las pinchamos con un cuchillo para que no revienten. Y las sacamos cuando estén cocidas. Las servimos junto al resto de carne que habremos sacado de nuestro guiso, así diferenciaremos la pringa de la sopa con cocido.

Como todo a gusto de cada uno, yo como el caldo junto a los garbanzos y la verdura y hay quien toma el caldo solo y los garbanzos con la pringa. Para gustos los colores..

 

La fuente con la sopa

La fuente de la pringa.

Y estos son los platos de sopa y pringa  que se comió mi amigo Chicho.

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 Eso si ,antes pusimos una ensalada de escarola con ajos fritos, algo verde, supuestamente para bajar el cocido.

Si os sobra algo se puede hacer ropavieja,croquetas ó arroz de cocido. Esto lo hablaremos en algún post mas adelante.

Lo pasamos muy bien, gracias a todos por decirnos tantas veces que rico estaba.