Ensalada de langostinos.

Mucho lío esta semana, el cambio del blog,  pensando abrir paginas en las redes sociales y  preparando las galletas para las comuniones.

No quería publicar dulce,la cocina no es solo repostería aunque he de confesar que disfruto muchísimo preparándola  además da tanto juego con sus colores y decoraciones que me encantaría estar todo el día publicando pastelitos, lo malo es que al final hay que comérselos y todos van a parar al mismo sitio. ¡Que horror!.

Así que el otro día repasando mis recetas recordé que en una ocasión mi amiga Inma , me había dado una receta inspirada en el remojón. No recordaba exactamente como era, pero ella  que es un primor y tardo un segundo en recordarme la receta y yo tarde poco en ponerme manos a la obra. Y como ya os digo que tengo un poco de lío, esta mañana muy tempranito le he pedido permiso para  públicar su receta. Le he comentado que igual hacia algún cambio ,los cuales me ha desaconsejado así que le e he hecho caso y  he seguido sus instrucciones. Gracias, churri, No sabes a cuantos les vas ha alegrar el paladar.

Ingredientes: (para dos personas)

•  Langostinos unos 375 gr.
• 1 cebolleta, no muy grande.
• Pimiento verde,medio.
• 2 huevos duros.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Los langostinos cocidos, los pelamos y cortamos en trozos.Reservaremos algunos para decorar.

Picamos la cebolleta y el pimiento.

Cocemos los huevos y reservamos una de las yemas. 

Sal al gusto y aceite. 

Mezclamos todo y decoramos con la yema de huevo que habíamos reservado y con langostinos

Solo falta emplatar , que os quede bonito.

Como siempre espero que os guste...

Hasta la próxima semana mis queridos rechupeteadores.

Me han concedido dos premios.

Hola, he recibido dos premios!! Gracias,mil gracias. 

Me los ha otorgado Susana de  sorpastelito,os recomiendo su blog solo su portada te abre el apetito,creo que con eso lo digo todo. Gracias de nuevo, es una motivación más para seguir publicando semana a semana. 

Se de trata de una iniciativa en la que se trata de promover visitas a blogs  originales con menos de 200 seguidores.

Primer premio:

Segundo premio: 

Ahora os explicare como funcionan:

1.  Agradecer  y nombrar a la persona que te concede el premio 
2. Visitar los otros blog que han recibido el premio junto al tuyo.
3. Contestar las preguntas de quien te los otorga.
4. Otorgar el premio a 10 blog mas,deben tener menos de 200 seguidores y enviar sus enlaces directos(intentad que no tengan ya el premio.
5. Visitarlos y enviarles un mensaje comentándole que les has otorgado el premio y el enlace al mismo.

Estas son las preguntas de Susana:

•   ¿Por qué elegiste ese nombre para tu blogs? 

Siempre me llamo la atención esa frase, luego me entere que había un blog muy famoso que la contenía y añadí delicias caseras.

•  ¿Cuales son  tus hobbies?

 Cocinar, leer, las manualidades,salir a caminar.

•  Ultimo libro que has leído

.Los infinitos de John Banville.

•  ¿De donde te viene tu afición a la cocina?

De las mujeres de mi familia.

•  Tipo de música que te gusta.

Casi toda la de los 80’s.

•  Lugar del mundo que te gustaría visitar.

¿Cuál no me gustaría visitar?

•  Tu refrán o frase favoritos.

No digas , ni siempre ni nunca.

• ¿ Qué tipo de comida nunca comerías?

 No lo se.

• Tu receta dulce y salada favoritas. 

Mi receta dulce: La tarta de moka de mi madre, riquísima.
Mi receta salada: Las patatas fritas.

• ¿Practicas algún deporte?

 No,salgo a caminar.

El total de los blogs galardonados hemos sido:

1  ."Mi cocina y mis pinches" http://chicahean.blogspot.com

2 ."La cocina de Carol" http://lacocinadecarol.blogspot.com

3."El Comedor de Susita" http://elcomedordesusita.blogspot.com

4. "Los trabajos de Meli" http://www.ameliadvelasco.blogspot.com/

5. Cocina con esencia      http://cocinaconesencia.blogspot.com.es/

6 .Cocina mientras lo inventas  http://cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es/

7 .Pan con qué  http://panconque.blogspot.com

8 .Cup cakes o muffins http://cupcakesomuffins.blogspot.com.es/

9 .Bombones de fresa http://bombonesdefresa.blogspot.com.es/

10.De rechupete delicias caseras   http://de-rechupete-delicias-caseras.blogspot.com.es/

Mis preguntas:

1. ¿Por qué se te ocurrió crear un blog?
2. ¿Cuál es tu plato favorito?
3. ¿Que no comerías nunca?
4.  Último libro que has leído.?
5. ¿Última peli vista?
6.  ¿Quien te introdujo en el tema de la cocina o manualidades?
7.  ¿Un deseo hecho realidad?
8.  ¿Cual es tu ciudad preferida?
9. ¿Dulce o salado?
10. ¿ Cocina de toda la vida o new cuisine?
11.  ¿Cuál es tu mejor receta?.

Estos son mis blogs galardonados:

1. http://lafabricaderecetas.blogspot.com.es/
2. http://dulcemamatartascaseras.blogspot.com.es/
3. http://morasyfrutassilvestres.blogspot.com.es/
4. http://pitukascoquetas.blogspot.com.es/
5. http://comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com.es/
6. http://azul-vintage.blogspot.com.es/
7. http://misbizcochoscaseros.blogspot.com.es/
8. http://abaloriosygomaeva.blogspot.com.es/
9. http://wwwcocinaydisfruta.blogspot.com.es
10. http://wwwreposteriabego.blogspot.com.es/
11. http://lasrecetillasdemonica.blogspot.com.es/

Muchas gracias por vuestra atención y seguid publicando.

Besos.

Tarta cebra.

Una tarta especial para una persona excepcional:

Ayer fue el cumpleaños de mi amiga Paqui,(Pax), pensé en regalarle una tarta. El fondant da mucho juego para las decoraciones y quise plasmar en ella a la persona. Ella es una mujer con fuerza, con garra, atractiva y con  un poder de seducción enorme,con una personalidad marcada además de ser  guapísima. Si, ella es como las cebras, ¿habéis visto  esos reportajes en que la cebra eleva su cabeza y mira a la cámara con todo su poderío?, pues así.  A  la vez tiene el encanto de las rosas rojas, es fresca, pasional, cariñosa. Que puedo decir yo de una amiga mía desde la prehistoria.

No cambies nunca, amiga, te quiero.

Gracias por invitarnos, pasamos un rato muy agradable y me encanto coincidir todos aquellos que hacía tiempo que no veía. Por cierto, la próxima será de biomanan, la idea me la dio tú marido y me encanto.

Ahora vamos con la receta: 

• Para el bizcocho:

 Os remito al bizcocho genovés que publique en el post  Tarta fresier .tan solo deciros que podéis eliminar la levadura para que os salga más bajito, o llenar el molde solo 1/3.

• Para el almíbar:

-500 ml de agua.

-113 gr de azúcar.

-2 ramas de canela.

-La cascara de una naranja. (Sin el blanco, que amarga).

• Para el relleno:

-500 ml de chantilly especial para repostería.  Podéis poner nata, merengue, ganache de  chocolate o cualquier relleno que os guste siempre y cuando se denso.

• Para la decoración:

-500 gr fondant blanco.

-150 gr de fondant negro.

-150-200 de fondant rojo.

Preparación:

El bizcocho como vimos en Tarta Fresier

El almíbar una receta magnifica que me dio Jose de “golosa boutique”. Poner todos los ingredientes al fuego en una cacerola y cuando rompa dos minutos, retirar y dejar enfriar. Yo lo prepara la tarde de antes, me salió bastante podéis dividir las cantidades a la mitad.

Procedamos a montar la tarta:

En primer lugar partiremos el bizcocho en dos o tres capas según lo alto que nos haya salido. Pondremos los palillos para que nuestras partes del bizcocho coincidan perfectamente.

Lo calaremos, al gusto, con el almíbar que previamente habíamos hecho.

Montaremos el chantilly.

Rellenaremos y cubriremos totalmente con una capa fina para que el fondant se pegue bien a la tarta.

Amasaremos el fondant y haremos una bola y estiraremos con un rodillo. En el caso de tener un rodillo con nivelador será perfecto, en caso contrario lo haremos con un rodillo normal pero teniendo cuidado de que quede igual de grueso por todas partes. Lo podéis estirar sobre un tapete de silicona o entre dos papeles de horno. En la foto veis una paleta alisadora, si no la tenéis pasa nada,  lo haremos con las manitas.

Le daremos el diámetro adecuado y lo depositamos con cuidado sobre la tarta, primero la parte de arriba  y luego iremos pegando hacia abajo. Una vez puesto procedemos a corta con cuidado y de forma limpia.

Sé que os resultara complicado, pero os recuerdo que para cualquier explicación adicional podéis dejar un comentario a pie de página o  a info.de.rechupete@gmail.com y os responderé encantada.

Procedemos a cortar las rayas cebra en distintos tamaños, yo lo he hecho a mano.

Las vamos pegando empezando de manera horizontal y a la mitad de la tarta, primero una mitad y luego el otro lado.

Haremos las flores. Os dejo unas fotos de estas, no os cuento como se hacen ya que más adelante haré un post con un tutorial explicando cómo hacerlas.  Vuelvo  a decir lo mismo si alguien está muy interesado puede escribirme, os responderé encantada.

Importante:

No metáis la tarta en la nevera, el fondant y la humedad no hacen muy buenas migas. Mejor comerla de un sentón o una vez que ya la hayáis partido podéis meterla en el refrigerador, se condensara la húmeda sobre el fondant y su aspecto ya no será tan limpio, pero bueno no pasa nada. Haremos otro post hablando del lado bueno y el lado malo del fondant o pasta de azúcar.

Espero que os haya gustado a todos, en especial a Pax y a su preciosa familia.

Hasta la próxima semana mis queridos rechupeteadores.

Ensalada César.

La ensalada Cesar es una de mis favoritas y de confesar que la he probado en múltiples versiones, creo que cada persona y restaurante le da su toque especial eso es lo que tiene cocina siempre puedes innovar, improvisar y con una misma base crear el mismo  plato de mil formas diferentes.  

El otro día una de mis blogueras favoritas “Trotamundos” me sirvió de inspiración, recordé el mucho tiempo que había pasado desde la última vez que la hice. Así que manos a la obra.

Ingredientes:

• 1 lechuga ó una bolsa de lechugas variadas.
• 1 diente de ajo.
• Cinco ó seis rebanadas de pan (para hacer los tostones).
• 1 huevo duro.
• 4 filetes de anchoa
• Queso parmesano unos 80 gr y un poquillo más para decorar.
• 5 cucharadas soperas de aceite.
• 1 cucharita de zumo de limón.
• ½ cucharita de mostaza de dijon
• ½ cucharita de mahonesa.
• ½ cucharadita  vinagre.
• 1 cucharita  de salsa Worcestershire (salsa Perrins) bote negro y etiqueta naranja.
• 1 cucharita de zumo de limón.
• Sal y pimienta al gusto. Recordad que las anchoas ya son saladas.
• Nota:  -Cucharada, hablamos de una cuchara sopera  y cuando hablamos de Cucharadita, nos referimos  de una cucharilla de postre. 

Ponemos el huevo a cocer hasta que este duro y lo reservamos.

Prepararemos los tostones de pan; cortaremos el pan en rebanadas y a continuación  lo frotaremos con el diente de ajo, lo cortaremos en cuadraditos y los metemos en el horno hasta que estén dorados. También podéis cortar el pan en cuadraditos y freírlo, escurriendo siempre sobre un papel de cocina para que deje el aceite sobrante.

Para la salsa, ponemos todos los ingredientes en la batidora (aceite, anchoas, mostaza, mahonesa, vinagre, limón, salsa perrins, y la pimienta y la mitad de la yema del huevo que hemos cocido) Batiremos todo y si es necesario añadimos el agua para que quede tipo a una mahonesa ligera. Acto seguido rectificaremos de sal. Os recomiendo que vayáis probando y rectificando hasta conseguir vuestra receta, cada uno tenemos un paladar y al mío le gusta abusar de sabores fuertes y al final acabo añadiendo un poco más de todo.

Hay quien añade tiritas de  pollo previamente marinado en esta salsa.

Cortaremos la lechuga, lavaremos y escurriremos.

Ponemos nuestra lechuga en un bol, le añadimos la salsa y la mezclamos bien, seguidamente añadimos los tostones, el queso parmesano (en su defecto cualquier queso curado nos puede servir) .

Emplatamos y decoramos al gusto. He utilizado la mitad de la yema que nos sobro de la salsa y como  truquillo podéis sacar virutas de queso con un pela patatas, a mi me gusta mucho como queda, eso sí, siempre con un queso duro.

Esta bandeja me la regalo mi querida amiga Verónica. Me encanta.

Os recuerdo que estoy a disposición y podéis escribirme añadiendo algún comentario a pie de post. 

Hasta la próxima semana, mis queridos rechupetadores.

 

Tarta Fresier.

El próximo martes es el cumpleaños de mamá y habrá que hacerle algo muy pero que muy especial, no todos los días se cumplen 81.

No podría contar las tartas que ella nos ha hecho a nosotros a lo largo de los años, de merengue para Eduardo y de moka para mí, año tras año sin faltar ni uno, cumpleaños, santos o simplemente por capricho cuando le pedíamos que nos la hiciera, sin rechistar y elaboradas con mucho amor, el ingrediente mágico, para que estuviesen todas y cada una de ellas deliciosas. Pues mamá este año tendrás una tarta diferente que es todo un clásico le pondré  una gran dosis del ingrediente mágico y encima tendrá fresas, a mamá le encantan las fresas.

Pero como no la había hecho nunca tenía que probar y aquí estamos con la prueba superada.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 120 gr de harina.
• 120 gr de azúcar.
• 1/2 sobre de levadura.
• 4 huevos enteros.

La crema:

•   3 huevos.
• 1/2 litro de leche.
•   6 cucharadas de azúcar.
•   Maicena  15 gr.
•    Canela

Almíbar:

• 100 ml de zumo de naranja.
• 75 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de ron (opcional).

Batir las yemas con la mitad azúcar hasta que espumen, montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y agregar harina poco a poco con movimientos envolventes.

 Preparar un molde untado con mantequilla y espolvorearlo con harina o con spray especial para hornos (es una inversión magnifica), colocar una parte en el fondo de un molde desmoldable a mí me gusta ponerle un papel de horno, parafinado, luego el traslado a una bandeja sea más fácil. 

Llenaremos el molde unos tres cuartos debido a que subirá bastante y nos pasara lo que me ha ocurrido a mí, ya veréis.

El de la derecha parece una seta

Meter en horno precalentado a 180 grados hasta que lo pinchemos y salga limpia la aguja,unos 30 ó 40 minutos, ya sabéis depende de vuestro horno.

Como podéis observar yo he utilizado dos moldes pequeños, en casa somos pocos y no podemos comer tanto, además el otro bizcocho me servirá para el desayuno de mañana.Pero con estas cantidades os da para una tarta normal de 18 a 24 cm.

 Dejamos enfriar y lo dividimos  en dos partes con una lira  si no la tenéis podéis hacerlo con un cuchillo de pan, de sierra grande. Un truquillo; pondremos un palillo de dientes cortado por la mitad par que nuestro bizcocho nos cuadre perfectamente a la hora de montarlo.

La crema:

 Calentar  la leche, mientras tanto mezclar la maicena con un chorrito de agua y batir las yemas con el azúcar con una cucharadita de agua. Una vez  caliente la leche añadir las yemas sin dejar de mover impidiendo que se cuajen, acto seguido la maicena. Dejar hervir todo removiendo continuamente hasta que espese.

Almíbar; colocar el jugo de naranja y el azúcar y dejar que hierva por 3 minutos. Si queremos añadir el ron lo retiremos el fuego y añadimos el licor.

Montaje:

Poner una parte del bizcocho en el fondo de un molde desmoldable, forrado con papel de horno, parafinado, igual que hicimos con el bizcocho.Regamos con el almíbar y ponemos las fresas alrededor del molde, como se ve en la foto.

 Agregar la crema que estará aún caliente.

Poner encima la otra parte del bizcocho, al revés, cuando partimos un bizcocho siempre lo ponemos de esta forma para que nos quede planito y bonito.

 Regamos con el almíbar.Metemos en la nevera hasta que se enfrié mejor de un día para otro

Decoramos con fresas al gusto, podéis usar merengue o nata. En casa el merengue es un clásico y nos encanta.

  

Hasta la próxima semana mis queridos rechupeteadores.

Tarta fondant

En alguna ocasión he comentado mi lucha con el fondant, para hacer pequeños modelados, tipo rosas, ositos, decorar cupcakes no me ha dado muchos problemas pero lo de cubrir una  tarta y me quedase bien eran para mí palabras mayores .Así que decidí comenzar cubriendo pequeñas tartas de tamaño no superior a los 10 cm y siempre me quedaban mal.

Tras hablarlo unas cuantas veces con Jose, mi maestro,  quería apuntarme a uno de sus maravillosos cursos en Golosa boutique pero siempre me decía lo mismo “ Mónica,seguro que eres capaz de hacerlo sola”, pero he de confesar que seguía resistiéndoseme así que en estas vacaciones me decidí a no seguir mareando la perdiz y allí al lado de mi profe aprendí y entendí todo aquello que me salía mal, además de aprender muchas cosas más y aprender todos esos truquillos que me encantan.

Como siempre pase una tarde estupenda en compañía de Jose , su recién estrenada y preciosa esposa, Emi y  su socia, Ana. ¡Gracias chicos por hacerme sentir como en casa!

Este es el resultado.

Nos  ha servido de postre para las vacaciones y estaba buenísima

Deseando que hayáis pasado unos días de descanso me despido hasta final de semana.