Rollitos de salmón rellenos de aguacate .

Verano, reuniones nocturnas con los amigos y familiares en  jardines y  terrazas. Sigue haciendo muchísimo calor y hay pocas ganas de cocinar y muchas de disfrutar. Así que os traigo una receta para preparar en esta época del año.

Podéis prepararla en la mañana y la tendréis lista para la noche. 

Os cuento que no los hemos comido enteritos y a mi me han gustado mucho, también es cierto que me gustan mucho todos los ingredientes.

Realmente es una receta en la que me gustaría deciros cantidades exactas pero es difícil hacerlo ya que depende de la cantidad que queráis hacer y el grosor que tengan vuestros rollitos. Os diré lo que yo he hecho y que me han salido 6.

Rollitos de salmón rellenos de aguacate.

Ingredientes:

• 100 gr. de salmón ahumado.
• 1 aguacate mediano.
• 4 o  5 gotitas de limón.
• Ralladura de limón.
• Un poquito de sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena.
• Cebollino.

Preparación:

Preparamos el salmón sobre una tabla limpia. 

Trituramos el aguacate con un tenedor, añadimos las gotas de limón y la ralladura junto a unas gotitas de aceite de oliva y la sal. Una vez listo lo mezclamos bien hasta que se forme una pasta.

 Procedemos a rellenar con la pasta de aguacate y enrollamos  con papel film o aluminio.Guardamos en la nevera hasta que se pongan bien fríos.

 Cuando vayamos a servirlos los sacamos y cortamos con un cuchillo de sierra, os resultara mas fácil.

Ponemos los rollitos sobre un plato, añadimos por encima el cebollino picado, una gota de vinagre de módena en cada uno de ellos y unas gotitas de aceite de oliva.

Hasta la próxima, volveré en Septiembre con las pilas recargadas. Feliz verano a todos y gracias a todos por seguir mis publicaciones semana a semana.

Garbanzos fritos con chistorra.

Hoy he amanecido contenta . Parece que han bajado un par de grados la temperatura. Si,he dicho un par de grados y con tan solo esa diferencia me siento feliz. 

La receta de hoy no es muy apropiada con esta ola de calor, pero tenia un restillo de garbanzos congelados y quería acabarlos. Así que en lugar de de ponerlos como plato principal los he hecho de tapilla, acompañados con una cerveza bien fresquita. Os aseguro que pasaran a ser uno de mis platos de invierno, me han encantado a mí y todos los que lo han probado.

He cometido un gran fallo, no hice foto del emplatado, pero bueno os hacéis una idea y me disculpáis, creo que se me están derritiendo las neuronas con tanto calor.

 Garbanzos con chistorra.

Ingredientes:

• Medio kilo de garbanzos cocidos.
• 1 cebolla.
• Chistorra navarra o longaniza.
• 100 gr de jamón cortado a taquitos
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Un chorrito de agua.

Preparación:

1. Sofreímos las cebolla en un poquito de aceite de oliva.
2. Añadimos los garbanzos y los freímos  junto a cebolla y los taquitos de jamón. Antes habremos pinchado con un palillo la chistorra para que suelten la grasa.
3. Ponemos el tomate frito y revolvemos. Añadimos el pimentón dulce y el chorrito de agua para que no se nos queme.
4. Dejamos que se evapore y listo.

Ya tenemos nuestros garbanzos que están riquísimos. Ha sido una tapilla buenísima.

Recordad

Ensaladilla de gambas.

Alguna vez os he contado que Carlos es seguidor del blog "Mercado de Calbajío".Hoy nos sirve de inspiración para esta receta, decir de inspiración es mucho ya que prácticamente es igual.

Nuestra receta habitual de ensaladilla rusa es otra, diferente pero también esta muy rica, así que la próxima vez que la hagamos la publicaremos. Pero queríamos probar una diferente y nos hemos decidido por esta , ya que nunca nos han defraudado las publicaciones de estos tres blogueros.

Ensaladilla de gambas:

Ingredientes:

• 2-3 patatas para cocer. 
• 300gr de gamba blanca.
•  2 huevos.A
• Agua.
• Sal.

Preparación:

 Ponemos  a hervir el agua con la sal.

 Preparamos un recipiente con agua fría y hielo para cuando las saquemos.

 Añadimos las gambas.

Deben de estar 1 minuto a lo sumo, por su tamaño. No hay que hay esperar a que el agua vuelva a hervir. Yo, normalmente no lo hago así, al contrario las saco cuando vuelven a hervir. Pero hoy seguiremos los pasos de este grandes blogueros cocineros al pie de la letra.

Las sacamos a un recipiente con hielo.

 Reservamos el agua de haber cocido las gambas.

Pelamos las gambas y las reservamos en la nevera tapadas. Reservamos las cascaras de haberlas pelado.

En el mismo agua de cocción que teníamos reservada, echaremos de nuevo las cabezas y las patatas con piel y dejaremos cocer unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas, esto depende del tamaño de las mismas.

Mientras hacemos la mayonesa la lactonesa. 

Ingredientes:

• 200 ml aceite de girasol.
• 100 ml de leche, un chorrito de aceite de oliva.
• Zumo de medio. (al gusto).
• 1 cucharada del agua de cocer las gambas.
• Sal.

Echamos en un vaso batidor la leche, el aceite de girasol, la sal y por último, el zumo de limón y el aceite de oliva. 

Lo introducimos dentro y apoyamos la batidora al fondo, y sin movernos batimos a máxima potencia. 
Una vez que ha emulsionado  movemos la batidora con movimientos suaves de arriba a bajo y sin dejar de batir. 

Una acabada  añadimos el chorrito de aceite de oliva y el zumo de limón , mezclamos y lista.

Si la queremos aclarar un poco añadiremos una cuchara del agua de la cocción de las gambas que habíamos reservado al principio. Es bueno que apartéis una poquita antes de cocer las patatas por si os hace falta. 

Se puede usar una mahonesa tradicional con huevo pero es verano, hace mucho calor y el riesgo de ponernos malitos es grande, así que mejor hacemos hacemos una mayonesa de leche. La ensaladilla  nos durará unos cuantos días en la nevera, sin riesgo alguno.

Me encanta ya que sale blanquísima.

Volvemos a nuestras patatas:

Pinchamos las patatas para comprobar si están cocidas, reservamos.

Cocemos los huevos con 10-12 minutos serán suficiente, los dejamos enfriar para pelarlos y partirlos sin quemarnos.

Pelamos los huevos y las patatas. Las patatas las pondremos aplastadas con un tenedor y el huevo, en trocitos.

Las gambas si son muy grandes las podemos partir en trozos. Reservamos alguna para decorar.
Mezclamos con la lactonesa  y dejamos enfriar, cuanto más fresquita mejor.

Y ya tenemos nuestra ensaladilla rusa. Os debo otra receta, la nuestra.

La ensaladilla de gambas del "Mercado de Calabajío" nos ha gustado mucho.

Como siempre esperando que os guste.

Ensaladas y macedonia.

Hace tanto calor que os tengo abandonados, pero os prometo que es imposible cocinar y comer con la temperatura que estamos alcanzando, menuda ola de calor. ¡Vete ya,por favor!.

En serio, no soy una persona calurosa, adoro el verano pero este año me esta matando.

Como llevo una semana de retraso hoy os traigo varias recetas que podréis presentar de esta forma tan bonita y de manera individual para vuestros invitados.

Macedonia de melón y sandía:

Ingredientes:

• Un melón Galia por cada dos comensales.
• Sandía.
• Azúcar, al gusto.

Preparación:

Partimos el melón por la mitad y le quitamos  las pepitas.

 Con un sacabolas vamos sacando la pulpa y poniendo en un plato, reservamos. Hacemos lo mismo con la sandía. En el caso de que nos guste el azúcar añadimos al gusto y removemos. 

Vamos colocando las bolitas en el medio melón vacío y adornamos con una ramita de menta. Servimos bien fresquito. Ya tenemos un postre atractivo a la vista que no rechazará ninguno de los comensales.

Ensalada de melón:

Esta ensalada la sirven o servían en un bar al que yo iba hace muchos años, me encantaría saber si aún ese negocio sigue en pie y mantiene el encanto de aquellos tiempos,"El charavinillo" en plena vega granadina.

Yo os doy la receta a mi manera.

Preparación:

Igual que la macedonia, una vez tenemos las bolitas aliñamos con sal, aceite, vinagre en pequeña cantidad ya que es mejor añadir que lamentar y por ultimo añadimos romero o tomillo, solo un poquito. Removemos y presentamos en nuestro medio cuenco de melón.

Ensalada de melón con jamón y queso manchego al toque de albahaca:

Igual que antes, partimos, limpiamos y sacamos las  bolitas de melón.

Que lastima que aún no he podido sacar bolas de jamón. ¡Que alguien invente ese aparato! Os lo podéis imaginar, seria maravilloso.

Tenemos el melón que podemos cortar  en cuadraditos para que todo sea igual y quede más bonito, el jamón también en cuadradillos y los  taquitos de queso. Aliñamos con un buen chorreón de aceite de oliva del bueno, introducimos en nuestro medio melón todos los ingredientes y decoramos con albahaca fresca. También podéis poner mozzarella  en lugar de queso curado  o simplemente omitir el queso.

Ahora la imaginación  debe trabajar seguro que hacéis ensaladas, macedonias y miles de recetas con una presentación fantástica  . Se me ocurren tantas y tantas cosas.

Os dejo esperando que os guste.
Prometo no perderme mucho, pero el calor me esta matando. Haré recetas fáciles, aperitivos y pequeñas ideas para disfrutar del verano.

No lo olvidéis: