Albondigas en salsa de almendras.

Os contaré  una cosa, los viernes noche Carlos y yo salimos a tomar unas cervezas y unas tapillas, por supuesto tenemos nuestro bar de cabecera en el que solemos tomar la última pero antes nos gusta dar una vuelta y probar sitios nuevos. Allá por los 90 estuvieron muy de moda algunos bares de nuestra ciudad, algunos de ellos siguen abiertos y siguen siendo sitios excelentes.  Las modas cambian y no diría yo que solo las modas, si no también las zonas por las que la gente suele salir. 

El Antonio Perez es uno de esos bares,  es como una taberna con una preciosa vidriera en el techo, un lugar acogedor cien por cien en el que todo esta buenisímo. Entre sus tapas y raciones se encuentran las albóndigas en salsa de almendras y  a Carlos que es un poco briboncete le gustan mucho. Así que el otro día me puse con las manos en la masa y las preparé en casa. 

Albóndigas en salsa de almendras:

Ingredientes:

• 600 gr. de carne picada.(300gr de carne de cerdo y 300gr de carne de ternera)
• 2 ajos.
• Perejil
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 rebanadas de pan.
• Leche.
• Aceite.
• Harina.
• 1 cebolleta.
• 50gr de almendras.
• Caldo de pollo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• Cúrcuma o azafrán molido

Preparación:

Tenemos la carne picada, añadimos el ajo,el perejil picado los huevos y una rebanada de pan desmigada mojada en leche. Hacemos las bolas para formar las albóndigas.

Una vez hemos formado las bolas las enharinamos y las freímos. Yo pongo un cacito con aceite suficiente para que las cubra y las voy friendo de una en una. Las ponemos en la olla y añadimos el caldo.

Añadimos los aliños, sal pimienta y cúrcuma.

Doramos la cebolla  freímos las almendras y la rebanada de pan. Lo trituramos con un poco de caldo que habremos reservado y lo añadimos sobre las albóndigas.

Dejamos cocer hasta que se cuezan bien y se trabe la salsa.

Listo para comer.