Patatas rellenas.

Hoy vengo con unas deliciosas patatas que hacia años que no hacía, una de esas recetas que te hacen volver al pasado.

Es la típica comida que sabe mejor en la calle y que en casa solía tomarlas en un bar situado en la calle campiña de Alcahuete (Jaén) "El bar de Dioni” . No os podéis imaginar que ricas estaban las patatas calentitas acompañadas de un magnífico alioli. Lástima que Dioni cerró su bar y nunca más pudimos degustarlas.

Así que tras estar dándole vueltas unos cuantos días decidí que era el momento de volver a hacerlas así que aquí os dejo la receta.

Patatas rellenas:

Ingredientes:

• Patatas, según el tamaño y número de comensales.
• 1 lata de atún por cada dos patatas.
• 1 huevo o más según la cantidad.
• Pan rallado.
• Sal.

Para el alioli:

• 1 diente de ajo.
• 1 huevo.
• 200 ml de aceite de girasol, yo le pongo un poquito de aceite de oliva.
• Sal.

La preparación de alioli igual que una mahonesa .

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas, las cocemos y cuando estén blanditas las hacemos puré con un tenedor. Añadimos un poquito de sal, con precaución que luego vienen los problemas de hipertensión.

Mientras tanto vamos poniendo a escurrir las latas de atún.

Hacemos una bola con el pure de patatas, grandecita. Una vez hecha le hacemos un hueco y vamos rellenando con media lata de atún.

Cerramos la bola de patata.

Ahora batimos un huevo en un plato y en otro ponemos el pan rallado y empanamos las bolas de patata.

Freímos en aceite de oliva.

Tachán!!!

Las acompañamos con alioli  y si os apetece con una ensalada. 

Un plato completito.

Esperando que os guste tanto como a nosotros me despido hasta la próxima y recordad ...

Pochas con verduras.

El otro día en frutería y vi un producto de temporada que me llamo mucho la atención. No es habitual verlo por las tiendas a las que acudo normalmente, así que tras preguntar a la frutera y hablarlo con mi reina madre, compré estas deliciosas alubias blancas frescas que jamás había cocinado yo.  El resultado bastante rico, os lo recomiendo.

Pochas frescas con verduras:

Ingredientes:

• 600gr de pochas.
• 1-2 zanahorias.
• 1 tomate.
• 2 dientes de  ajos.
• 1 puerro grande.
• 1 cebolla.
•  1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo .
•  Aceite de oliva virgen extra.
•  1 cucharadita de pimentón picante.
• 100ml de caldo de pollo o pastilla de caldo concentrado.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Abrimos las vainas y desgranamos.

Ponemos en la olla el puerro junto a los ajos, las zanahorias y el caldo a cocer, en el caso de usar una pastilla de caldo concentrado añadiremos el agua. 

Mientras cocemos el caldo, troceamos la cebolla, los pimientos y el tomate y lo sofreímos.

Primero la cebolla. 

Una vez pochada añadimos el pimiento verde y el rojo y por último el tomate. 

Pochamos lentamente y en el ultimo instante añadimos la punta de una cucharita de pimentón picante. 

Pasamos por el chino el caldo que ya teníamos cocido junto al sofrito. Lo probamos y si es necesario salpimentamos.

Añadimos las pochas.

Dejamos cocer a fuego lento entre 40 - 60 minutos. Id probando hasta que estén blandas.

Espero que os guste tanto como ha nosotros.

Fuente: Mercado de calbajio

Carpaccio de remolacha.

Hoy os traigo una receta sana, rica , apetecible en estos calurosos días de verano

Carpaccio de remolacha:

Ingredientes:

• 1 remolacha cruda.
• Nueces.
• Aceite.
• Vinagre.
• Cominos al gusto.
• Sal.
• Virutas de queso parmesano o cualquier otro duro que tengáis en casa.

Preparación:

Pelamos la remolacha y la partimos con una mandolina muy finita. 

En un cuenco mezclamos el aceite con unas gotitas de vinagre, los cominos y la sal, removemos hasta que todo este bien ligado.

Colocamos nuestra remolacha partida en una fuente, ponemos la nueces por encima.

Con un pelador de patatas hacemos las virutas de queso o con un un rallador.

Todo esto lo regamos con nuestra vinagreta.

Listo para tomar, una forma diferente de comer verduras.

Fuente: " El comidista".

Semifrío de fresas.

No hay nada mejor que acostumbrarse a tomar frutas y verduras de temporada, es el momento , cuando están en su punto y resultan mas ricas. Si, es cierto que quizás unas fresas en Navidad pueden llamar mucho la atención probablemente por el hecho de que es difícil encontrarlas, pero seguramente no estarán tan buenas y su precio estará por las nubes. Ahora podemos tomar fresas en su punto y a un precio magnifico, aprovechemos.

Hoy he preparado unos vasitos de postre con tan solo tres ingredientes y los he elaborado en tan solo unos minutos. Con la receta de hoy podrán comer hasta ocho comensales y además la podéis transformar en una riquísima tarta tan solo añadiendo dos ingredientes más, tan solo tendréis que hacer una base de galletas trituradas y mezcladas con mantequilla que pondréis como base en un molde desmontable y sobre dicha base añadir el resto. Ya tenéis la receta en formato tarta.

Semifrío de fresas:

Ingredientes:

• 1/2 Kg de fresas.
• 400 ml  de nata montada. 
• 1 sobre de gelatina de fresas.
• Azúcar al gusto de cada uno. (ver en preparación)

Preparación:

Lavamos las fresas.

Quitamos los rabitos.

Trituramos.

Ponemos un poco menos de la mitad del batido en un cazo y cuando rompa ha hervir añadimos el sobre de gelatina.

                                      

Removemos hasta que se disuelva totalmente. Dejamos enfriar y mezclamos con el resto de batido que habíamos reservado. 

Montamos la nata.

Mezclamos con movimientos envolventes. Probamos y añadimos azúcar al gusto de cada uno.

Servimos en los vasitos y ponemos en la nevera hasta el día siguiente.

Decoramos y listo para comer.

Esperando que os haya gustado os espero en nuestra próxima cita. 

Recuerda 

Pimientos caramelizados.

 Hoy os enseñaré como se caramelizan los pimientos. Ideales para hacer canapés  o acompañar cualquier tipo de queso. Yo los acompañé con brie pero un queso crema les va fenomenal.

Pimientos caramelizados:

Yo he caramelizado unos asados que tenia hechos en la nevera, pero podéis utilizar unos de bote comprados, unos buenos pimientos del piquillo.

Ingredientes:

• 200 gr.de pimientos.
• 100 gr de azúcar.
• 50 ml de vinagre.
• 25 ml. de agua. 

Preparación:

Mezclamos el azúcar con el vinagre y el agua y añadimos a los pimientos. Podemos cortalos en tiras antes o después como os resulte mas fácil. Los ponemos a fuego lento  de 20 a 25 minutos hasta que veías que han caramelizado y estén blanditos.  

Nota: Si los pimientos son de bote, escurridlos. Podéis utilizar su mismo jugo en sustitución del agua.

Se conservan muy bien en un bote de cristal en la nevera.

Esperando como siempre que os hayan gustado os dejo hasta la próxima semana.

Tarta de limón y merengue fácil.

Hoy vuelvo con una deliciosa y facilísima tarta.  Os contaré que como la gran mayoría de españolitos comienzo esa   etapa primaveral de BBC (bodas, bautizos y comuniones). Este año comenzaremos con dos comuniones muy importantes para mí, la de mi sobrino Manolillo un precioso niño sevillano dulce, tranquilo, guapísimo,  con una sonrisa picarona de esas que enamoran.Acaba de ser admitido como miembro de los Seises, una agrupación infantil formada por diez niños que realizan una danza ante el Altísimo en la catedral de Sevilla el día de Corpus, el día de la Inmaculada y en el triduo de carnaval, siendo un honor para toda nuestra familia.

Y la otra la mi querido Kikitucho un guaperas madrileño, simpático, avispado, divertido, gamberrete, apasionado del Atletico de Madrid y toca el piano como los grandes, hijo de una de mis grandes amigas,Verónica.  

Dos niños muy diferentes en cuanto a caracteres pero dos niños a los que quiero un montón.Solo hay un motivo que empaña mi felicidad en este día, ¡Las dos comuniones son el mismo día! Una en Madrid y otra en Sevilla así que mi corazón estará dividido.

El caso y volviendo a la receta es que debo estar a dieta para entrar en ese vestido que llevaré y por ello he dividido las cantidades de la receta a la mitad. Si queréis hacerla más grande ya sabéis duplicar las cantidades.

Y como os debo unas cuantas recetillas mañana publicaré otra.

Ahora vamos con la de hoy.

Tarta de limón y merengue fácil.

Ingredientes:

• 70 gr. de galletas. (María Oro)
• 35 gr. de mantequilla.
• 400 gr de leche condensada.
• 2 huevos.
• 100 ml. de zumo de limón.
• 4 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, pero que queden con trocitos.

Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Forramos con esta masa un molde de aro.

Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón.

Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior.
Reservamos las claras

La echamos al molde que teníamos preparado con la masa de las galletas.

Metemos al horno previamente precalentado 30 minutos a 150ª

Desmoldamos la tarta.

Montamos las claras a punto de nieve con las 4 cucharadas de  azúcar.Metemos el merengue en una manga pastelera o en una bolsita de congelados limpia y decoramos.

Lista para comer, buenísima

Hasta mañana, dulces sueños y recuerda: